Kunci utama membuat kaldu ayam adalah ayam yang digunakan. Kaldu akan lebih gurih jika menggunakan ayam kampung.
Jika ada sebaiknya gunakan 1 ekor ayam kampung utuh besar, agar kaldu lebih gurih. Tapi, anda juga bisa menggunakan bagian tulang ayam yang sedikit daging, misalnya tulang paha bagian bawah atau sayap ayam.
Bahan-bahan :
1 ekor ayam atau tulang ayam
1.5 liter air
1 buah wortel
1 batang daun bawang, potong kasar
1 batang seledri, potong kasar
1 buah bawang bombai, potong empat
1 sdt merica hitam utuh
Cara membuat :
Rebus semua bahan diatas api kecil selama kurang lebih satu setengah jam. Saring.
Jika anda tidak menginginkan lemak dalam kaldu, buang kulit ayam sebelum direbus.
