Bahan-bahan :
500 gram kepala ikan/tulang-tulang ikan (sebaiknya ikan tenggiri atau ikan kakap)
1.5 liter air
1 buah bawang bombai, potong menjadi 4 bagian
2 buah cengkeh
1/2 sdt merica bulat, memarkan
1 lembar daun salam
1 sdt garam
Cara membuat :
- Bersihkan kepala ikan, lalu didihkan air, masukkan kepala ikan dan tulang ikan yang sudah dibersihkan dari dagingnya dan rebus selama 30 menit.
- Masukkan bawang bombai, cengkeh, merica, daun salam dan garam.
- Rebus dengan api kecil hingga minyak kaldunya keluar (kurang lebih 30-40 menit).
- Angkat, saring dengan kain lalu dinginkan.
- Lebih baik disimpan dalam plastik kecil sesuai kebutuhan dan dibekukan dalam freezer.
