Kacang merah kaya akan protein, vitamin, asam folat dan serat makanan. Pada umumnya kacang merah disimpan dalam keadaan kering. Kondisi kacang merah yang kering akan memperlama proses memasaknya.
Sebelum merebus kacang merah kering, rendam kacang merah kering terlebih dahulu selama semalaman hingga mengembang.
Tiriskan, lalu rebus kacang merah dalam air mendidih hingga empuk dan airnya hampir habis. Setelah empuk barulah ditambahkan garam atau gula sesuai selera. Dengan cara ini selain empuk kacang merah menjadi lebih lembut.
