Bahan kulit :
100 gram tepung terigu
2 butir telur
1 sdt garam
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
Bahan isi :
4 lembar smoked beef, potong kecil-kecil
100 gram keju cheddar, parut
4 butir telur rebus, potong kecil-kecil
mayonaise secukupnya
250 gram tepung panir
1 butir telur kocok lepas
Cara membuat adonan kulit :
- Masukkan tepung terigu ke dalam wadah sambil diayak, lalu tambahkan garam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur lalu aduk satu arah hingga tercampur rata.
- Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menjadi licin dan halus.
- Masukkan mentega leleh, aduk sampai rata.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 30 menit.
- Olesi wajan datar dengan margarin, panaskan dengan api sedang.
- Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan sambil diputar dan tunggu hingga 2 atau 3 menit, angkat. Lakukan sampai adonan habis.
Cara membuat risoles :
- Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut dan sedikit mayonaise, lalu lipat kulit risoles seperti amplop, sisihkan.
- Celupkan risoles ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke dalam tepung panir hingga terbalut rata.
- Simpan risoles dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga risoles berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
- Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.
