Tips Memilih dan Menyimpan Daging

• Pilih daging yang warnanya merah segar, kenyal ketika disentuh, tidak berlendir dan tidak berbau.

• Daging yang digunakan harus disesuaikan dengan jenis masakannya. Masakan yang dibuat dalam waktu yang lama seperti semur, empal atau rendang, menggunakan daging yang berurat agar tidak mudah hancur. Misalnya, gandik. Masakan yang waktu memasaknya sebentar, bisa menggunakan daging yang cepat masak. Misal, has.

• Simpan daging dalam wadah tertutup atau dibungkus dengan plastik. Penyimpanan sebaiknya dibagi-bagi dalam kemasan sekali pakai supaya yang dilelehkan hanya yang akan dimasak. Daging yang sudah dilelehkan sebaiknya tidak dibekukan kembali.