Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 sdm minyak untuk menggoreng
6 lembar daun jeruk
4 batang serai, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa
200 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabe merah
3 buah cabe rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 cm kunyit
1 cm kencur
4 butir kemiri sangrai
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat :
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
- Tambahkan air dan air asam jawa, tutup wajan dan kecilkan api. Masak hingga ayam 3/4 matang.
- Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali.
- Angkat, sajikan.
