Bahan-bahan :
600 gram ikan tenggiri
200 ml air es
3 butir kuning telur
5 siung bawang merah, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
300 gram tepung kanji
2 sdm tepung terigu
1sdt gula pasir
1 sdt garam
2 sdt bawang goreng
Bahan cuko :
300 gram gula merah
50 gram asam jawa
2 sdt cuka
750 ml air
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm ebi, haluskan
20 buah cabe rawit, haluskan
1 sdm tongcai, cincang halus
1 sdt garam
Cara membuat cuko :
- Didihkan air bersama gula merah, asam jawa dan cuka.
- Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit, tongcai dan garam, masak hingga mendidih kembali, angkat, saring.
- Lebih baik cuko dibuat sehari sebelumnya agar rasanya lebih enak.
- Campur ikan tenggiri, kuning telur, bawang merah, daun bawang, bawang goreng, gula pasir, garam dan air es.
- Uleni sambil dimasukkan tepung terigu dan tepung kanji sedikit demi sedikit sampai adonan kalis. Adonan jangan sampai terlalu kenyal.
- Genggam adonan lalu tekan, ambil adonan yang keluar dengan sendok, rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.
- Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
- Sajikan dengan cuko.
