makanan | Aneka Resep

About

Showing posts with label makanan. Show all posts

Showing posts with label makanan. Show all posts

Bakso Bakar

Bahan bakso :
200 gram daging ikan kakap, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdm tepung kanji
1 putih telur
1 sdt garam

Bahan olesan :
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
2 sdm mayones
1 sdm keju parut untuk taburan

Cara membuat :

Aduk bahan bakso hingga rata, sementara itu didihkan air.
Bulatkan adonan bakso, lalu masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga terapung dan matang.
Tusukkan bakso ke tusuk sate.
Campur semua bahan olesan kecuali keju parut. Olesi bakso dengan bahan olesan lalu panggang di wajan anti lengket hingga harum.
Hidangkan dengan taburan keju parut.

Puding Karamel Lapis

Bahan I :
1 butir kelapa, kupas, parut
500 ml air
150 gram gula merah
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
1 bungkus agar-agar
1 butir telur

Bahan II :
200 gram gula pasir
500 ml air
1 bungkus agar-agar

Cara membuat :

Bahan I : taruh kelapa parut dalam baskom, pecahkan telur, remas-remas sampai rata. Beri air sedikit demi sedikit sambil diremas-remas sampai menjadi santan. Ambil santan 600 ml.
Rebus santan bersama gula merah, agar-agar dan daun pandan, masak sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang agar-agar ke dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air.
Bahan II : panaskan gula pasir sampai menjadi gosong, kecilkan api, tambahkan sedikit air, aduk sampai rata. Campur karamel dengan agar-agar dan air, aduk sampai rata. Masak kembali hingga mendidih.
Tuang diatas lapisan agar-agar pertama, biarkan hingga mengeras, sajikan dingin.

Meringue

Bahan-bahan :
100 gram putih telur
150 gram gula kastor

Cara membuat :

Kocok putih telur dan gula dengan mikser. Gunakan wadah dari stainless steel.
Tim diatas air mendidih hingga kaku.
Masukkan adonan dalam plastik segitiga, cetak sesuai selera.
Panggang dalam oven dengan suhu paling rendah selama 1-2 jam.
Jika sudah kering, angkat.

Ketan Lapis Sarikaya

Bahan ketan :
500 gram beras ketan, cuci, tiriskan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam

Bahan sarikaya :
1250 ml santan
120 gram tepung hunkwe
200 gram gula merah
1/2 sdt garam

Cara membuat :

Rendam ketan dalam air dingin selama 3 jam. Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang, angkat.
Didihkan santan dan garam, tuang santan ke dalam ketan, aduk hingga santan habis terhisap oleh ketan.
Kukus ketan kembali hingga matang. Angkat, taruh ketan dalam loyang segiempat, ratakan.
Sarikaya : campur santan, gula merah dan tepung hunkwe. Didihkan sampai adoan kental dan matang.
Tuang diatas adonan ketan, ratakan, dinginkan.
Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

Triple Cheesecake

Bahan-bahan :
1 buah sponge cake cokelat
400 gram cream cheese
200 ml whipped cream, kocok sampai kaku
125 ml susu cair
150 gram gula kastor
60 gram white cooking chocolate, lelehkan
60 gram milk cooking chocolate, lelehkan
60 gram dark cooking chocolate, lelehkan
3 lembar gelatin, potong-potong
60 ml air

Cara membuat :

Siapkan loyang bongkar pasang, alasi plastik. Taruh sponge cake cokelat didasar loyang.
Campur gelatin, tambahkan air, tim sampai larut, sisihkan.
Kocok cream cheese sampai lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok sampai rata. Tambahkan gelatin dan whipped cream kocok, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Campur masing-masing bagian dengan 3 macam cokelat leleh, aduk rata.
Tuang adonan white chocolate di loyang, masukkan ke dalam freezer. Setelah bagian atas mengeras, tuang adonan milk chocolate, simpan kembali dalam freezer. Terakhir tuang adonan dark chocolate. Tutup atasnya dengan plastik cling, simpan dalam freezer.

Cake Pisang Ketan Hitam

Bahan-bahan :
5 butir telur
225 gram gula pasir
25 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gram pisang ambon, haluskan
150 ml minyak goreng
150 ml santan

Cara membuat :

Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan tepung ketan, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan pisang ambon, minyak goreng dan santan, sambil diaduk perlahan.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
Panggang selama 45 menit dengan suhu 170 derajat celcius.

Chiffon Ketan Hitam

Bahan-bahan :
6 kuning telur
75 gram gula pasir
6 putih telur
100 gram gula pasir
175 gram tepung ketan hitam
1 sdt baking powder
150 ml santan kental instan
50 ml minyak sayur

Cara membuat :

Kocok kuning telur dan 75 gram gula pasir hingga mengembang, sisihkan.
Di wadah lain, kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan 100 gram gula pasir sambil terus dikocok hingga mengembang.
Sendokkan putih telur ke dalam kuning telur kocok, sambil diaduk perlahan.
Masukkan tepung ketan hitam dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan santan dan minyak goreng, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang chiffon, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit.
Angkat, balikkan loyang, diamkan hingga dingin. Lepaskan cake dari loyang dengan bantuan pisau, potong-potong lalu hidangkan.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan-bahan :

6 butir telur

250 gram gula pasir

150 gram tepung ketan hitam

25 gram cokelat bubuk

1/2 sdt baking powder

175 ml minyak goreng

100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

75 ml susu kental manis cokelat

Cara membuat :

Kocok telur dan gula hingga mengembang.
Tambahkan tepung ketan, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan hingga rata.
Masukkan minyak dan dark chocolate leleh, aduk rata.
Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan susu kental manis, sisihkan.
Sisanya bagi 2 adonan sama banyak. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng dan dialasi plastik, kukus selama 20 menit.
Tuang adonan yang sudah dicampur susu kental manis diatasnya, kukus lagi 15 menit.
Terakhir, tuang sisa adonan brownies diatasnya, kukus 45 menit.
Setelah matang, angkat. Potong-potong setelah dingin.

Bahan Dasar Pizza

Bahan adonan pizza :
250 gram tepung terigu
5 gram ragi instan
1 sdm gula pasir
200 ml air es
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam

Bahan saus pizza :
100 gram bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
500 gram tomat, seduh air panas, kupas, haluskan
2 sdm pasta tomat
1/2 sdt lada
1 sdt oregano
1 lembar daun basil
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat adonan pizza :

Aduk tepung terigu, ragi instan dan gula pasir, aduk hingga rata.
Masukkan minyak goreng dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata dan tidak lengket di tangan.
Diamkan adonan selama 30 menit, hingga mengembang 2 kali lipat.
Kempiskan adonan, tipiskan adonan setebal 0,5 cm. Cetak bentuk bundar, adonan siap untuk dipanggang selama 15 menit.

Cara membuat saus pizza :

Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan tomat halus, pasta tomat, masak sampai matang dan kental.
Tambahkan lada, garam, gula, oregano dan basil, masak sampai semua bahan matang dan kental. Saus siap untuk digunakan.

Dried Fruit Layer Cake

Bahan-bahan :
100 gram kismis, potong-potong
200 gram ceri merah dan hijau, potong-potong
350 gram mentega
250 gram gula pasir
5 butir telur
300 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sdt garam
1 sdt baking powder
200 ml susu cair

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula sampai lembut. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, garam dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan susu cair.
Masukkan ceri dan kismis, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialas kertas roti.
Kukus adonan selama 30 menit hingga matang.

Double Choco Steam Cake

Bahan cake :

3 butir telur

200 gram gula pasir

150 gram tepung terigu, ayak

25 gram cokelat bubuk

100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

50 gram mentega tawar, lelehkan

100 gram dark cooking chocolate, cicang halus, lelehkan

Minyak sayur, secukupnya

Bahan saus cokelat :

75 ml susu cair

100 gram dark cooking chocolate, iris

Cara membuat :

Siapkan cetakan mangkuk, olesi minyak sayur, sisihkan.
Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan santan, mentega dan cokelat leleh, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus dalam dandang panas selama 25 menit hingga matang, angkat, dinginkan.
Saus cokelat : rebus susu hingga mendidih, masukkan dark chocolate, masak sampai meleleh, angkat.
Keluarkan cake dari cetakan, siram dengan saus cokelat, sajikan.

Green Tea Cup Cake

Bahan-bahan :

100 gram mentega tawar

100 gram gula pasir

2 butir telur

100 ml susu cair

175 gram tepung terigu serbaguna

2 sdt bubuk green tea

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

Cara membuat :

Campur dan ayak tepung terigu, bubuk green tea, baking powder dan garam.
Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu, sambil dikocok terus hingga rata.
Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata. Tuang susu cair, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cup kertas hingga 3/4 tinggi. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit, angkat, dinginkan.
Hias cup cake dengan whipped cream atau buttercream sesuai selera.

Layer Cake Green Tea

Bahan cake :

6 putih telur

225 gram gula kastor

8 kuning telur

225 gram almond bubuk

25 gram bubuk green tea

70 gram tepung terigu

1/2 sdt baking powder

50 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan sirop kopi :

(aduk rata semua bahan, didihkan)

125 ml air

65 gram gula pasir

1 1/2 sdm kopi bubuk instan

Bahan buttercream

200 gram gula pasir

75 ml air

2 kuning telur

1 butir telur

400 gram mentega tawar, kocok hingga lembut

2 sdm bubuk green tea, larutkan dengan 3 sdm air panas

Cara membuat :

Kocok putih telur dan sebagian gula hingga kaku, sisihkan.
Kocok kuning telur dan sisa gula sampai mengembang, tambahkan almond bubuk, bubuk green tea, tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
Masukkan putih telur, aduk rata. Tuang mentega, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 40 menit, angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, bagi cake menjadi 3 bagian, sisihkan.
Buttercream : campur gula dan air, didihkan, angkat. Kocok telur hingga putih dan mengembang, tuang larutan gula sambil terus dikocok hingga rata. Tambahkan larutan green tea, aduk rata, sisihkan.
Ambil satu bagian cake, siram dengan sedikit sirop kopi, olesi dengan buttercream, tutup dengan bagian cake yang lain, simpan dalam kulkas selama 10 menit. Lakukan hal yang sama sampai cake habis. Terakhir olesi seluruh permukaan cake dengan buttercream, simpan dalam kulkas selama 30 menit.

Cake Vanilla

Bahan cake :
200 gram tepung terigu
20 gram tepung maizena
220 gram gula pasir halus
1 1/2 sdt baking powder
1 sdt ekstrak vanili
1/4 sdt garam
100 cc mentega cair
150 cc air matang
6 kuning telur
6 putih telur, kocok sampai kaku
Selai stroberi secukupnya

Bahan buttercream :
275 gram mentega putih
385 gram susu kental manis
1 sdt ekstrak vanili
Campur semua bahan, kocok sampai lembut.

Cara membuat :

Olesi loyang dengan mentega, lalu beri alas kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat celcius.
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder dan garam, sisihkan.
Kocok kuning telur dan gula lalu tuangkan air perlahan-lahan sampai halus mengembang, pindahkan ke wadah yang bersih.
Tambahkan campuran tepung sambil diayak sampai rata. Masukkan ekstrak vanila dan mentega cair, aduk rata.
Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 25 menit hingga matang.
Iris cake menjadi 2 bagian. Olesi lapisan cake dengan buttercream dan selai stroberi. Kemudian tutup cake dan lapisi seluruh permukaan cake dengan buttercream dan hias sesuai selera.

Arai Pinang

Bahan-bahan :

500 gram tepung beras

1250 ml air

1 butir telur

1/2 sdt air kapur sirih

1 sdt garam

Minyak goreng

Daun pandan

Cara membuat :

Rendam tepung beras selama 15 menit, setelah air berwarna bening, buang airnya, sisihkan.
Rebus air, garam dan daun pandan hingga mendidih.
Tuang air mendidih ke dalam tepung beras sambil diaduk menjadi adonan. Tambahkan telur dan air kapur sirih, aduk rata.
Ambil sedikit adonan, cetak pada cetakan arai pinang. Lalu sampai berwarna kuning kecoklatan.

Green Tea Truffle

Bahan-bahan :

150 gram cokelat putih, potong-potong

50 ml krim kental

1 sdm mentega

1 sdm bubuk green tea, larutkan dengan 2 sdm air panas

Bahan pelapis :

Cokelat putih, lelehkan

Bubuk green tea secukupnya

Cara membuat :

Panaskan krim kental dan mentega, angkat dari api, masukkan cokelat putih, aduk hingga cokelat leleh.
Masukkan bubuk green tea yang telah dilarutkan, aduk rata.
Simpan dalam lemari es selama 2 jam. Bulat-bulatkan adonan berbentuk kelereng.
Celupkan ke dalam lelehan coklat putih, biarkan mengeras. Sajikan dingin.

Lemper Kodok

Bahan-bahan :

500 gram ketan putih

350 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sdt garam

1 batang serai

2 lembar daun pandan

daun pisang

Bahan isi :

2 buah dada ayam, rebus, suwir-suwir

2 batang serai

4 cm lengkuas

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk
200 ml santan encer

Bumbu yang dihaluskan :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

4 butir kemiri

1 sdt garam

Cara membuat :

Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang selama 20 menit. Angkat, masukkan ke dalam panci.
Rebus santan kental bersama garam dan daun pandan sampai mendidih, lalu tuang ke dalam panci berisi ketan, aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat.
Isi : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Masukkan ayam suwir dan santan encer ke dalamnya. Masak hingga santan mengering, angkat, sisihkan.
Siapkan loyang persegi yang sudah dialasi plastik. Masukkan sebagian ketan ke dalam loyang, ratakan. Taruh adonan isi, ratakan, kemudian tutup dengan ketan, ratakan dan agak ditekan agar padat.
Balikkan loyang diatas talenan, potong-potong ukuran 4x6 cm.
Bungkus lemper dengan daun pisang.

Rengginang

Bahan-bahan :

800 gram beras ketan

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt terasi

300 ml air mendidih

Cara membuat :

Rendam beras ketan selama 3 jam. Angkat, tiriskan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai ketan setengah matang.
Masukkan bawang putih, terasi dan garam ke dalam air mendidih, aduk sampai larut. Masukkan ketan, masak sampai air terisap habis oleh ketan.
Pindahkan ketan yang sudah berbumbu ke dalam dangang, kukus selama 25 menit sampai matang. Angkat, keluarkan dari dandang.
Selagi ketan masih panas, cetak tipis-tipis dengan menggunakan cetakan bundar. Jemur dibawah panas terik matahari, bolak balik ketan samapi benar-benar kering merata.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, goreng rengginang sampai mekar dan renyah, angkat tiriskan. Setelah dingin simpan dalam toples.

Klappertart

Bahan-bahan :

300 ml susu cair

150 gram susu kental manis

80 gram gula pasir

50 gram tepung maizena, larutkan dengan susu cair

2 sdm mentega

5 kuning telur

3 putih telur, kocok hingga kaku

1/4 sdt garam

2 butir kelapa muda, keruk dagingnya

75 gram kacang kenari

30 gram kismis

Cara membuat :

Masak susu cair, susu kental manis dan gula hingga mendidih. masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga kental, matikan api.
Masukkan mentega, aduk rata, tambahkan kuning telur dan garam, aduk rata.
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, panggang sambil di tim (au bain marie) hingga setengah matang.
Beri putih telur kocok diatas adonan, taburi kismis dan kacang kenari, panggang kembali hingga matang. Angkat, taburi kayu manis bubuk.

Triple Chocolate Brownies

Bahan-bahan :

150 gram tepung terigu kunci biru

50 gram cokelat bubuk

1/2 sdt soda kue

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

125 gram mentega

100 gram gula pasir halus

100 gram gula palem

1 butir telur

1 sdt vanila essence

100 gram kacang mede, cincang kasar, sangrai

100 gram chocolate chip

Cara membuat :

Campur rata tepung terigu, cokelat bubuk, soda kue dan baking powder.
Kocok mentega, gula pasir halus, vanila, garam dan gula palem sampai lembut. Masukkan kuning telur, kocok sampai rata.
Masukkan campuran tepung, aduk hingga rata.
Tambahkan kacang mede, chocolate chip, aduk rata.
Ambil satu sendok makan adonan, taruh diatas loyang yang sudah diolesi mentega, pipihkan.
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 30 menit hingga matang.

Subscribe to: Posts (Atom)

Aneka Resep © 2012 | Designed by Blogger Templates