Rengginang

Bahan-bahan :

800 gram beras ketan

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt terasi

300 ml air mendidih

Cara membuat :

• Rendam beras ketan selama 3 jam. Angkat, tiriskan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai ketan setengah matang.
• Masukkan bawang putih, terasi dan garam ke dalam air mendidih, aduk sampai larut. Masukkan ketan, masak sampai air terisap habis oleh ketan.
• Pindahkan ketan yang sudah berbumbu ke dalam dangang, kukus selama 25 menit sampai matang. Angkat, keluarkan dari dandang.
• Selagi ketan masih panas, cetak tipis-tipis dengan menggunakan cetakan bundar. Jemur dibawah panas terik matahari, bolak balik ketan samapi benar-benar kering merata.
• Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, goreng rengginang sampai mekar dan renyah, angkat tiriskan. Setelah dingin simpan dalam toples.

Read More >>

Nugget Combo

Bahan-bahan :
250 gram dada ayam, haluskan
100 gram udang, haluskan
500 gram tahu putih, haluskan
2 butir telur, kocok lepas
100 ml susu cair
50 gram tepung sagu
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 gram wortel parut
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Bahan pelapis :
1 butir telur
150 gram tepung roti

Cara membuat :

• Campur dada ayam, udang dan bumbu halus, aduk rata.
• Tambahkan telur, susu, tepung sagu, garam, merica dan gula pasir, aduk rata.
• Masukkan parutan wortel dan daun bawang, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi minyak dan dilapisi plastik, kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan.
• Potong-potong nugget sesuai selera, celupkan dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung roti lalu simpan dalam lemari es selama 15 menit.
• Goreng hingga kecoklatan, sajikan bersama saus tomat dan saus sambal.

Read More >>

Chicken Nugget

Bahan nugget :

250 gram daging ayam cincang

100 gram bawang bombai, cincang

100 gram keju parut

2 butir telur

2 lembar roti tawar, rendam dengan sedikit air

1 sdt garam

1/2 sdt merica

Bahan pelapis :
100 gram tepung terigu
100 gram tepung roti
2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

• Campur daging ayam cincang dengan bawang bombai, keju, telur, roti tawar, garam dan merica, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi plastik.
• Kukus selama 45 menit sampai matang. Setelah dingin potong sesuai selera.
• Masukkan potongan nugget ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti, simpan dalam lemari es selama 15 menit.
• Goreng nugget sampai matang berwarna kecoklatan.
• Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal.

Read More >>

Tahu Brontak

Bahan-bahan :
Tahu, goreng terlebih dahulu
100 gram toge
1 buah wortel, dirajang
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
Garam secukupnya
3 sdm minyak sayur

Bahan kulit :
50 gram tepung terigu
2 sdm tepung beras
50 ml air
Garam secukupnya

* Campur semua bahan kulit, aduk hingga rata, sisihkan.

Cara membuat :

• Belah tahu jangan sampai putus, keruk isinya, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan toge, wortel, garam, daun bawang dan merica, aduk dan masak sampai wortel dan toge layu.
• Masukkan isi tahu, aduk rata.
• Ambil satu sendok makan adonan isi, masukkan ke dalam tahu.
• Celupkan tahu ke dalam adonan tepung lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
• Sajikan.

Read More >>

Nugget Udang

Bahan-bahan :
200 gram udang cincang
2 butir telur
3 sdm tepung sagu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula
1 sdt kecap ikan
2 siung bawang putih, haluskan

Bahan pencelup :
1 butir telur, kocok lepas
tepung panir

Cara membuat :

• Masukkan semua bahan ke dalam food processor, haluskan semua bahan hingga halus dan tercampur rata.
• Siapkan loyang, olesi dengan minyak, alasi plastik, kemudian tuang adonan ke dalam loyang.
• Kukus adonan selama kurang lebih 20 menit, dinginkan, lalu potong-potong.
• Celupkan potongan nugget ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung panir hingga terbalut rata, diamkan dalam lemari selama 1 jam.
• Goreng hingga kuning kecoklatan.
• Sajikan dengan saus sambal atau mayonaise.

Read More >>

Tempe Mendoan

Bahan-bahan :
200 gram tempe, iris tipis
Daun kucai/ daun bawang, iris tipis
100 gram tepung terigu
250 ml air matang

Bumbu yang dihaluskan :
1 sdt ketumbar
5 butir kemiri, goreng sebentar
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Bahan sambal kecap :
5 buah cabe rawit, iris
1/2 buah tomat, potong kecil
1 sdt bawang goreng
Kecap manis secukupnya

* Campur semua bahan sambal kecap, aduk rata.

Cara membuat tempe mendoan :

• Aduk tepung terigu dengan air hingga rata, tambahkan bumbu halus dan irisan daun kucai/daun bawang.
• Celupkan irisan tempe lalu goreng.
• Sajikan dengan sambal kecap.

Read More >>

Rempeyek Tempe

Bahan-bahan :
100 gram tepung beras
3 sdm tepung sagu
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdt air kapur sirih
Tempe potong tipis
Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan :
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri
4 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat :

• Campur tepung beras, tepung sagu, santan, air kapur sirih dan bumbu halus, aduk rata.
• Panaskan minyak, celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
• Goreng kuning kecoklatan tiriskan.
• Setelah dingin simpan dalam toples, sajikan.

Read More >>

Pisang Goreng Crispy

Bahan-bahan :
5 buah pisang kepok
3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdm keju cheddar parut
150 ml air
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
100 gram tepung panir kasar

Cara membuat :

• Kupas pisang, belah membujur menjadi 3-4 bagian
• Aduk tepung terigu, tepung beras, gula dan garam, masukkan air, aduk hingga licin dan cukup kental, tambahkan keju parut, aduk rata.
• Celupkan pisang ke dalam adonan tepung lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
• Goreng hingga kuning kecoklatan.
• Sajikan.

Read More >>

Schotel Mie Goreng

Bahan-bahan :
200 gram mie telur, siram air panas, tiriskan (jangan sampai terlalu lembek)
5 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair
100 gram daging sapi/ayam, cincang
1 buah wortel, iris halus
3 batang daun bawang, iris halus
1 buah bawang bombai, iris halus
1 sdm margarin
lada, pala dan garam secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
tepung roti

Cara membuat :

• Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging cincang, masak sambil diaduk hingga daging matang, angkat dari api.
• Masukkan mie, 5 butir telur yang dikocok lepas, susu, wortel, daun bawang, tambahkan lada, pala dan garam, aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan margarin/minyak goreng.
• Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, kukus hingga matang. Angkat.
• Setelah dingin, potong-potong, kemudian celupkan dalam kocokan telur, lalu balut dengan tepung roti, diamkan sebentar.
• Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
• Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Read More >>

Fish & Chips

Bahan-bahan :

300 gram ikan kakap fillet

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

50 ml air jeruk lemon

100 gram tepung terigu

100 gram tepung roti

2 butir telur, kocok lepas

1 buah jeruk lemon, potong 6 bagian

200 gram kentang goreng

minyak untuk menggoreng

Bahan saus :
100 ml mayones
1/2 sdm parsley cincang
1/2 sdm air jeruk lemon
1 butir telur rebus, haluskan

Cara membuat :

• Potong ikan kakap fillet berbentuk memanjang.
• Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, garam dan merica hingga merata. Diamkan selama 15 menit.
• Gulingkan ikan ke dalam tepung terigu, ratakan.
• Celupkan ikan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di tepung roti, hingga terbalut rata.
• Panaskan minyak goreng, goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.
• Saus, campur semua bahan dan aduk hingga rata.
• Sajikan ikan bersama kentang goreng dan irisan jeruk lemon.

Read More >>

Lemper Ayam Goreng

Bahan-bahan :
250 gram beras ketan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis :
1 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung roti

Bahan isi :
75 gram daging ayam cincang
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 1/2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :

• Kukus beras ketan selama 10 menit. Didihkan santan, masukkan beras ketan yang sudah dikukus. Aduk hingga terserap, masukkan garam, aduk rata, lalu kukus hingga matang.
• Buat isi, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan santan, aduk hingga mengering.
• Ambil satu sendok makan ketan, pipihkan. Masukkan adonan isi, lalu bulatkan.
• Celupkan bulatan lemper ke dalam telur kocok, gulingkan di tepung roti. Ulangi sekali lagi, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan.

Read More >>

Nugget Brokoli

Bahan-bahan :
300 gram daging ayam cincang
200 gram kentang, kukus, haluskan
75 gram bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 kuning telur

Bahan isi :
100 gram brokoli, petik per kuntum, seduh dengan air panas
75 gram keju mozzarella, potong-potong

Bahan pelapis :
2 butir telur
2 sdm air
200 gram tepung roti kasar

Cara membuat :

• Campur ayam cincang, kentang, bawang bombai, bawang putih, garam, lada dan putih telur, aduk rata, sisihkan.
• Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan brokoli dan keju mozarella, bulatkan dan gepengkan. Kerjakan sampai semua bahan habis.
• Celup adonan ke dalam telur kocok yang sudah dicampur dengan air, gulingkan dalam tepung roti, lakukan proses ini sebanyak dua kali, lalu simpan di dalam lemari es selama 30 menit.
• Panaskan minyak, goreng nugget hingga berwarna kuning kecoklatan.

Read More >>

Pisang Molen

Bahan-bahan :
75 gram margarin
1 butir telur
75 gram gula halus
1/4 sdt garam
2 sdm tepung maizena
300 gram tepung terigu protein tinggi
50 ml air
Pisang tanduk
1 putih telur, untuk perekat

Cara membuat :

• Kocok margarin, telur dan gula halus sampai tercampur rata.
• Masukkan garam, tepung maizena dan tepung terigu, aduk rata.
• Tuang air sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga kalis.
• Biarkan adonan beberapa saat, tutup dengan kain lembab agar adonan tidak kering.
• Giling adonan dengan gilingan kayu hingga cukup pipih, kemudian giling dengan gilingan mie nomor 1-4.
• Potong selebar 1-2 cm, lilitkan pada pisang sambil direkatkan dengan putih telur.
• Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Sajikan.

Untuk variasi rasa, setelah di goreng, dinginkan sebentar, lalu olesi pisang molen dengan mentega kemudian gulingkan dalam gula pasir, sajikan.

Read More >>

Keripik Makaroni

Cara membuat :

• Rendam makaroni dalam air panas selama 20 menit.
• Tiriskan, taburi dengan tepung terigu, ratakan, lalu diamkan sebentar.
• Goreng makaroni dalam minyak panas, tiriskan.
• Tunggu dingin lalu, simpan dalam toples

Kalau ingin rasa yang sedikit pedas, setelah ditaburi dengan tepung terigu taburi lagi dengan cabe bubuk. Hasilnya nanti makaroni akan sedikit merah dan terasa pedas.

Read More >>

Roti Gulung Sosis

Bahan-bahan :
10 lembar roti tawar tanpa kulit, tipiskan
10 potong sosis
5 lembar keju, potong 2
tepung roti

Bahan pencelup :
3 butir telur
1 sdm tepung terigu

Cara membuat :

• Ambil selembar roti tawar yang sudah ditipiskan. taruh keju dan sepotong sosis, gulung, tusuk dengan tusuk gigi agar gulungan tidak lepas
• Buat adonan pencelup, kocok lepas telur lalu tambahkan terigu, aduk rata.
• Celupkan gulungan roti ke dalam campuran telur dan terigu, lalu balut dengan tepung panir hingga rata.
• Goreng gulungan roti dan lepaskan tusuk gigi secara perlahan. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.
• Sajikan dengan saus sambal.

Read More >>

Kroket Mie

Bahan-bahan :
2 bungkus mie instan, rebus sampai lembut
2 butir telur ayam, kocok lepas
6 sdm kornet sapi
1 buah sosis, potong kecil
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
Tepung roti
Minyak goreng

Cara membuat :

• Campur semua bahan termasuk bumbu mie instan, aduk rata.
• Bentuk lonjong, dengan cara menggulung mie pada garpu.
• Gulingkan ke dalam tepung roti.
• Goreng dalam minyak panas hingga matang.
• Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Read More >>

Rempeyek Udang

Bahan-bahan :
250 gram udang, buang kepalanya
100 gram tepung terigu
2 sdm tepung beras
10 gram kaldu ayam bubuk
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt cabe merah giling
1/2 cm kunyit, haluskan
1 sdm kucai, potong halus
150 ml air

Cara membuat :

• Aduk tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, bawang putih, cabe merah dan air hingga rata dan adonan licin.
• Masukkan udang dan kucai, aduk rata.
• Goreng adonan dalam minyak panas dan banyak hingga kering kecoklatan.
• Angkat, tiriskan, sajikan.

Read More >>

Kroket Sabreng

Bahan-bahan :
750 gram singkong, kupas, kukus, haluskan
2 sdm margarin
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 butir telur, kocok lepas
150 gram tepung roti
minyak untuk menggoreng

Bahan isi :
2 sdm margarin
100 gram daging cincang
100 gram buncis, iris
100 gram wortel, potong dadu kecil
100 gram kentang, potong dadu kecil
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat :

• Campur singkong dengan margarin, garam dan lada bubuk, aduk rata, sisihkan.
• Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daging cincang, masak hingga daging berubah warna.
• Masukkan wortel, buncis, kentang, garam dan lada, aduk rata. Masak sampai semua bahan matang.
• Ambil 1,5 sendok makan singkong, pipihkan, isi dengan 1 sendok teh adonan isi, rapatkan. Bentuk seperti kroket, lakukan sampai semua bahan habis.
• Lumuri kroket dengan telur kocok, gulingkan di tepung roti. Lakukan pelapisan ini sebanyak 2 kali.
• Goreng kroket dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
• Sajikan kroket dengan saus sambal atau cabe rawit.

Read More >>

Perkedel Ayam

Bahan-bahan :
250 gram daging ayam
150 gram tahu
1 butir telur
2 sdm tepung sagu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
3 siung bawang merah, cincang, tumis
1 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
Minyak goreng

Cara membuat :

• Haluskan daging ayam dan tahu, campurkan dengan telur, tepung sagu, garam, merica, gula pasir dan saus tiram, aduk rata.
• Masukkan tumisan bawang merah, daun bawang dan seledri, aduk rata.
• Panaskan minyak goreng, goreng adonan sesendok-sesendok hingga matang, angkat.
• Sajikan hangat.

Read More >>

Singkong Goreng Keju

Bahan-bahan :
3 kg singkong, kupas, bersihkan, potong-potong
13 siung bawang putih, haluskan
3 liter air es/air dingin
garam secukupnya
1 1/2 sdm baking powder double acting
2 sdm margarin
1/2 liter minyak goreng
Keju cheddar, parut

Cara membuat :

• Kukus singkong yang telah dipotong-potong hingga matang.
• Masukkan bawang putih, baking powder dan garam dalam air es, aduk sampai bumbu rata.
• Masukkan singkong yang telah dikukus. Diamkan kurang lebih 45 menit. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng lalu tambahkan margarin.
• Goreng singkong sampai berwarna kuning keemasan. Angkat. 
• Taburi dengan keju parut, sajikan selagi hangat.

Tips memilih singkong

Read More >>