Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

5 sdm minyak untuk menggoreng

6 lembar daun jeruk

4 batang serai, memarkan

3 sdm kecap manis

1 sdm air asam jawa

200 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

5 buah cabe merah

3 buah cabe rawit merah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt terasi

2 cm kunyit

1 cm kencur

4 butir kemiri sangrai

1 sdt air jeruk lemon

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara membuat :

• Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
• Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
• Tambahkan air dan air asam jawa, tutup wajan dan kecilkan api. Masak hingga ayam 3/4 matang. 
• Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali.
• Angkat, sajikan.

Read More >>

Chicken Wings Saus Tiram

Bahan-bahan :
10 potong sayap ayam
1 buah paprika
1 buah bawang bombai
3 buah cabe merah besar
50 ml air
5 sdm saus tiram
miyak goreng secukupnya.

Cara membuat :

• Iris bawang bombai, cabe dan paprika, sisihkan.
• Potong-potong sayap ayam sesuai selera.
• Goreng sayap ayam hingga agak kering, angkat, tiriskan.
• Tumis sayap ayam, masukkan air, bawang bombai, cabe, paprika dan saus tiram. Masak hingga saus mengental, angkat, sajikan.

Read More >>

Nugget Combo

Bahan-bahan :
250 gram dada ayam, haluskan
100 gram udang, haluskan
500 gram tahu putih, haluskan
2 butir telur, kocok lepas
100 ml susu cair
50 gram tepung sagu
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 gram wortel parut
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Bahan pelapis :
1 butir telur
150 gram tepung roti

Cara membuat :

• Campur dada ayam, udang dan bumbu halus, aduk rata.
• Tambahkan telur, susu, tepung sagu, garam, merica dan gula pasir, aduk rata.
• Masukkan parutan wortel dan daun bawang, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi minyak dan dilapisi plastik, kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan.
• Potong-potong nugget sesuai selera, celupkan dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung roti lalu simpan dalam lemari es selama 15 menit.
• Goreng hingga kecoklatan, sajikan bersama saus tomat dan saus sambal.

Read More >>

Chicken Crispy

Bahan-bahan :
1/2 ekor ayam, potong 4 bagian
10 gram bawang putih cincang
1 sdt garam
1/2 sdt merica
100 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung maizena
50 ml salad oil

Cara membuat :

• Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, merica dan salad oil, aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
• Lumuri ayam dengan campuran tepung terigu dan tepung maizena sampai ayam tertutup tepung.
• Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering. Sajikan.

Read More >>

Chicken Nugget

Bahan nugget :

250 gram daging ayam cincang

100 gram bawang bombai, cincang

100 gram keju parut

2 butir telur

2 lembar roti tawar, rendam dengan sedikit air

1 sdt garam

1/2 sdt merica

Bahan pelapis :
100 gram tepung terigu
100 gram tepung roti
2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

• Campur daging ayam cincang dengan bawang bombai, keju, telur, roti tawar, garam dan merica, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi plastik.
• Kukus selama 45 menit sampai matang. Setelah dingin potong sesuai selera.
• Masukkan potongan nugget ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti, simpan dalam lemari es selama 15 menit.
• Goreng nugget sampai matang berwarna kecoklatan.
• Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal.

Read More >>

Pastel Tutup

Bahan-bahan :
500 gram kentang, kukus, haluskan
2 sdm margarin
1 sdt garam
1 butir telur
1 sdm susu bubuk
125 gram keju cheddar, parut

Bahan isi :
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai, cincang
1 potong dada ayam, rebus, potong dadu
100 gram buncis, potong-potong
2 buah wortel, potong dadu, rebus
150 gram brokoli, potong-potong
4 buah sosis sapi, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
100 ml susu cair
8 butir telur puyuh, rebus

Bahan penutup :
1 butir telur, kocok lepas
25 gram keju cheddar, parut

Cara membuat adonan isi : 

• Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.
• Masukkan ayam, buncis, wortel, brokoli, garam, merica bubuk, pala bubuk dan susu cair. Masak sebentar, angkat dari api, lalu tambahkan sosis, aduk rata.

Cara membuat pastel :

• Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan margarin, garam, telur, susu bubuk dan keju parut, aduk rata. Sisihkan.
• Siapkan loyang tahan panas atau loyang alumunium foil, olesi dengan margarin.
• Masukkan adonan isi, tata telur puyuh diatasnya, lalu tutup dengan adonan kentang, ratakan, beri telur yang sudah dikocok lepas, kemudian taburi dengan keju parut.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180 derjat celcius selama kurang lebih 45 menit.
• Sajikan hangat.

Read More >>

Sop Bola-Bola

Bahan bola-bola :
150 gram daging ayam cincang
150 gram udang cincang
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telur

Bahan sop :
1 1/2 liter air kaldu ayam
3 siung bawang putih, geprek
4 sdm kecap ikan
1-2 sdt minyak wijen
Margarin secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
1 buah wortel, potong-potong
100 gram kapri
Soun, seduh hingga cukup lunak
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
Bawang goreng

Cara membuat :

• Didihkan air kaldu ayam.
• Campur daging ayam dan udang, haluskan, tambahkan telur dan bumbu lainnya, bentuk bulat, masukkan ke dalam air kaldu ayam yang sudah mendidih, rebus hingga matang.
• Tumis bawang putih geprek dengan margarin hingga harum, masukkan ke dalam air kaldu, tambahkan kecap ikan, minyak wijen, garam dan merica, masak dengan api kecil, hingga aromanya keluar.
• Masukkan potongan wortel, masak hingga wortel matang.
• Menjelang disajikan masukkan kapri dan soun.
• Sajikan dan taburi diatasnya dengan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Read More >>

Steak Tahu Tempe Saus Lada Hitam

Bahan steak :
2 potong tempe
1 potong tahu
100 gram daging ayam giling
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang seledri, cincang halus
1/2 bungkus kaldu ayam bubuk
2 butir telur, kocok lepas
5 butir cabe rawit (sesuai selera)
Garam secukupnya

Bahan saus :
1 buah bawang bombai, cincang kasar
1 sdm tepung terigu
150 ml air matang
1 sdm lada hitam
1/2 bungkus kaldu ayam bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1/2 sdt gula pasir
1 sdm margarin

Cara membuat saus :

• Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan tepung terigu hingga harum.
• Masukkan kecap manis, saus tomat, kaldu bubuk, lada hitam dan air.
• Aduk rata dan masak hinga matang/mengental. Sisihkan.

Cara membuat steak :

• Hancurkan tempe dan tahu hingga lembut, masukkan daging ayam cincang, seledri, bawang putih, kaldu bubuk, cabe rawit dan garam.
• Masukkan telur, aduk hingga rata dan menyatu.
• Bentuk adonan pipih menyerupai steak, goreng dengan margarin diatas wajan anti lengket hingga matang, angkat.
• Taruh steak diatas piring saji, siram dengan saus, sajikan dengan pelengkap seperti kentang goreng dan sayuran rebus.

Read More >>

Lemper Ayam Goreng

Bahan-bahan :
250 gram beras ketan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis :
1 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung roti

Bahan isi :
75 gram daging ayam cincang
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 1/2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :

• Kukus beras ketan selama 10 menit. Didihkan santan, masukkan beras ketan yang sudah dikukus. Aduk hingga terserap, masukkan garam, aduk rata, lalu kukus hingga matang.
• Buat isi, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan santan, aduk hingga mengering.
• Ambil satu sendok makan ketan, pipihkan. Masukkan adonan isi, lalu bulatkan.
• Celupkan bulatan lemper ke dalam telur kocok, gulingkan di tepung roti. Ulangi sekali lagi, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan.

Read More >>

Nugget Brokoli

Bahan-bahan :
300 gram daging ayam cincang
200 gram kentang, kukus, haluskan
75 gram bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 kuning telur

Bahan isi :
100 gram brokoli, petik per kuntum, seduh dengan air panas
75 gram keju mozzarella, potong-potong

Bahan pelapis :
2 butir telur
2 sdm air
200 gram tepung roti kasar

Cara membuat :

• Campur ayam cincang, kentang, bawang bombai, bawang putih, garam, lada dan putih telur, aduk rata, sisihkan.
• Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan brokoli dan keju mozarella, bulatkan dan gepengkan. Kerjakan sampai semua bahan habis.
• Celup adonan ke dalam telur kocok yang sudah dicampur dengan air, gulingkan dalam tepung roti, lakukan proses ini sebanyak dua kali, lalu simpan di dalam lemari es selama 30 menit.
• Panaskan minyak, goreng nugget hingga berwarna kuning kecoklatan.

Read More >>

Ayam Goreng Kremes

Bahan-bahan :
1 ekor ayam, potong-potong
500 ml air
Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes :
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras

Cara membuat :

• Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap.
• Rebus ayam bersama air sampai ayamnya matang. Angkat, tiriskan, sisihkan kaldu ayam.
• Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang, angkat, tiriskan.
• Campurkan semua bahan kremes dan air kaldu ayam, aduk rata.
• Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecoklatan, angkat, tiriskan.
• Sajikan ayam dengan kremes.

Read More >>

Nugget Kentang Tepung Bumbu

Bahan-bahan :
500 gram kentang
50 gram roti tawar
100 ml susu cair
300 gram daging ayam, cincang
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdt lada halus
90 gram tepung bumbu serba guna, sisihkan 3 sdm untuk campuran adonan
1 butir telur ayam, kocok lepas, untuk pencelup
Minyak goreng

Cara membuat :

• Cuci kentang sampai bersih, kukus hingga matang, angkat. Kupas kulitnya, lalu haluskan hingga lembut, sisihkan.
• Buang pinggiran roti, rendam dalam susu hingga meresap. Lumatkan dan campur dengan kentang, daging ayam cincang, garam, gula pasir, kocokan telur, lada dan 3 sdm tepung bumbu serba guna. Aduk hingga tercampur rata.
• Tuang adonan dalam loyang ukuran sedang, ratakan lalu kukus selama kurang lebih 25 menit. Bila adonan sudah terlihat padat, angkat dan biarkan dingin.
• Potong-potong adonan, celupkan dalam kocokan telur, angkat, kemudian balut dengan tepung bumbu, goreng hingga kuning kecoklatan.
• Sajikan dengan saus sambal.

Read More >>

Lumpia

Bahan-bahan :
25 lembar kulit lumpia
150 gram ayam cincang
150 gram udang cincang
150 gram bihun
150 gram wortel, iris korek api
3 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm saus tiram
100 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk

Bahan sambal kacang :
100 gram kacang tanah, goreng, haluskan
2 siung bawang putih, goreng, haluskan
5 buah cabe merah, goreng, haluskan
2 sdm gula pasir
1 sdt cuka
1 sdt garam
250 ml air

Cara membuat :

• Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan udang, masak sampai berubah warna.
• Tambahkan wortel, daun bawang, saus tiram dan air, aduk rata.
• Masukkan bihun, masak sampai semua bahan matang, sisihkan.
• Ambil selembar kulit lumpia, taruh 2 sendok makan adonan isi, gulung hingga padat, rekatkan ujungnya dengan putih telur. Lakukan sampai semua bahan habis.
• Goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna keemasan.
• Untuk sambal kacang, campurkan semua bahan lalu masak hingga matang.
• Sajikan lumpia dengan sambal kacang.

Read More >>

Chicken Kebab

Bahan-bahan :
500 gram dada ayam, potong-potong
1 buah bawang bombay, potong-potong
1 buah paprika hijau, potong-potong
1 buah paprika merah, potong-potong
Tusuk sate

Bahan bumbu, campurkan menjadi satu :
125 ml santan kental
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm saus sambal
1/4 sdt pekak halus
1/8 sdt kapulaga bubuk
50 gram margarin cair
50 gram wijen, sangrai, haluskan

Cara membuat :

• Campurkan semua bumbu dengan ayam, bawang bombay dan paprika, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• Ambil tusuk sate, tusuk ayam, berselang seling dengan bawang bombay dan paprika.
• Susun ayam yang telah ditusuk dalam pinggan tahan panas, lalu oven selama 30 menit hingga ayam matang.
• Sebelum disajikan bakar di atas bara api hingga berwarna kuning kecoklatan.

Read More >>

Ayam Panggang

Bahan-bahan :
1 ekor ayam, potong-potong
250 ml santan kental
1 sdm ketumbar bubuk
100 gram cabe giling
50 gram gula merah
1 sdt asam jawa
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bumbu halus
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
5 cm jahe
5 cm lengkuas
5 cm serai
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat :

• Masak santan bersama bumbu halus, ketumbar, cabe giling, gula merah, asam jawa, daun salam dan daun jeruk sampai mendidih dan santan berminyak.
• Masukkan ayam, aduk rata, tutup sampai santan mengering.
• Panggang ayam diatas bara arang sampai harum.
• Sajikan dengan lalap dan sambal cabe.

Read More >>

Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
100 gram bawang bombai, potong kasar
4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
2 cm jahe, geprek
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
3 sdm margarin
air jeruk nipis secukupnya
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya

Cara membuat :

• Rendam ayam dengan air jeruk nipis, garam dan lada bubuk sampai meresap.
• Goreng ayam hingga matang, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan jahe dengan 2 sendok makan minyak goreng bekas ayam dan mentega.
• Masukkan saus tiram, kecap manis dan kecap asin. Kemudian tambahkan bawang bombai, aduk hingga layu.
• Masukkan ayam, aduk hingga saus meresap ke dalam ayam, aduk sebentar. Angkat.
• Beri perasan air jeruk nipis.

Read More >>

Tortilla Lemon Chicken

Bahan-bahan :
4-5 lembar tortilla
350 gram dada ayam, potong memanjang
Air jeruk lemon
Garam secukupnya
1/4 bagian paprika merah dan kuning, potong memanjang
1 sdt daun ketumbar, iris halus
1 sdm bawang bombai, iris halus
1/2 ruas jari jahe, haluskan
1 sdt lada hitam
2-3 sdm minyak sayur
Selada

Cara membuat :

• Campur potongan ayam dengan air jeruk lemon semalaman.
• Panaskan minyak, tumis bawang bombay, jahe, lada hitam dan garam, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
• Tutup wajan, kecilkan api, masak hingga ayam matang kurang lebih 8 menit.
• Masukkan paprika, aduk sebentar, angkat.
• Hangatkan tortilla diatas wajan, taruh selada, ayam, dan daun ketumbar, gulung, sajikan.

Read More >>

Ayam Goreng Crispy ala KFC

Bahan-bahan :
1 ekor ayam, potong sesuai selera, pisahkan kulit dan lemak, rendam potongan ayam dalam larutan air dan cuka.
1 butir telur kocok lepas
1 cangkir susu
2 cangkir tepung terigu
2 1/2 sdt garam
3/4 sdt lada
3/4 sdt penyedap rasa
1/8 sdt bubuk paprika
1/8 sdt bubuk bawang putih
1/8 sdt baking powder

Cara membuat :

• Campur telur kocok dan susu. Aduk rata, sisihkan.
• Di mangkuk lain, campurkan tepung terigu, garam, lada, penyedap rasa, bubuk paprika, bubuk bawang putih, dan baking powder, sisihkan.
• Angkat potongan ayam yang sudah direndam dalam larutan air cuka, letakkan diatas kertas serbet agar airnya dapat mengering dengan cepat.
• Celupkan daging ayam ke dalam campuran telur dan susu, lalu lapisi potongan ayam dengan campuran tepung.
• Celupkan lagi dalam campuran telur dan susu, lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung.
• Pastikan setiap potongan ayam terlapisi secara merata.
• Masukkan ayam satu demi satu ke dalam minyak goreng panas, goreng hingga matang dan berwarna coklat keemasan
• Angkat, tiriskan, sajikan.

Read More >>

Ayam Cabe Ijo

Bahan-bahan :
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu :
15 cabe hijau besar
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah tomat hijau, potong-potong
1 sdt garam
1 sdt gula
4 lembar daun jeruk
100 ml minyak untuk menumis

Cara membuat :

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, bilas sedikit, lalu goreng, sisihkan.
• Kukus cabe hijau lalu haluskan (jangan terlalu halus) bersama bawang merah, bawang putih dan garam.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama tomat dan daun jeruk hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk rata, angkat.
• Sajikan.

Read More >>

Chicken Sandwich

Bahan-bahan :
4 potong roti tawar
150 gram dada ayam, rebus, potong-potong atau suwir-suwir
50 gram mayonaise
25 gram saus tomat
25 gram saus sambal
75 gram selada hijau
1 buah bawang bombai, iris
1 buah mentimun, iris
1 buah tomat, iris

Cara membuat :

• Panggang roti hingga agak kecoklatan.
• Campur mayonaise dengan potongan ayam, aduk rata.
• Ambil selembar roti tawar panggang, beri selembar selada hijau, beri ayam yang sudah dicampur mayonaise, tambahkan bawang bombai, mentimun dan tomat. Tutup kembali dengan roti tawar, tekan agar padat.
• Sajikan sandwich dengan saus sambal dan saus tomat.

Tips :

Agar roti sandwich tidak cepat kering, setelah selesai dibuat sebaiknya bungkus dengan plastik cling atau kertas roti.

Read More >>