Puding Karamel Lapis

Bahan I :
1 butir kelapa, kupas, parut
500 ml air
150 gram gula merah
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
1 bungkus agar-agar
1 butir telur

Bahan II :
200 gram gula pasir
500 ml air
1 bungkus agar-agar

Cara membuat :

• Bahan I : taruh kelapa parut dalam baskom, pecahkan telur, remas-remas sampai rata. Beri air sedikit demi sedikit sambil diremas-remas sampai menjadi santan. Ambil santan 600 ml.
• Rebus santan bersama gula merah, agar-agar dan daun pandan, masak sambil diaduk sampai mendidih.
• Tuang agar-agar ke dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air.
• Bahan II : panaskan gula pasir sampai menjadi gosong, kecilkan api, tambahkan sedikit air, aduk sampai rata. Campur karamel dengan agar-agar dan air, aduk sampai rata. Masak kembali hingga mendidih.
• Tuang diatas lapisan agar-agar pertama, biarkan hingga mengeras, sajikan dingin.

Read More >>

Puding Cokelat Tiga Rasa

Bahan I :

400 ml susu cair

50 gram gula pasir

1/2 bungkus agar-agar

20 gram cokelat bubuk

75 gram coklat masak pekat, potong-potong

1 kuning telur

Bahan II :
400 ml air
1 sendok makan kopi instan
50 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar

Bahan III :
400 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar
75 gram cokelat masak susu, potong-potong
1/8 sdt pasta moka
1 kuning telur

Bahan IV :
400 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar
75 gram cokelat masak putih
1 kuning telur

Cara membuat :

• Bahan I : rebus susu cair, gula pasir, agar-agar dan cokelat bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan potongan cokelat, aduk rata, matikan api.
• Ambil sedikit adonan, masukkan kedalam kuning telur, aduk rata. Tuang lagi ke dalam rebusan susu, aduk rata. Nyalakan api, masak lagi hingga mendidih. Tuang setengah bagian ke dalam loyang, biarkan setengah beku.
• Bahan II : rebus semua bahan sambil diaduk hingga mendidih.
• Tuang 1/5 adonan ke atas lapisan I, biarkan setengah beku.
• Bahan III : buat dengan cara yang sama dengan bahan I.
• Tuang setengah bagian ke atas lapisan II, biarkan setengah beku.
• Tuang lagi 1/5 adonan bahan II yang sudah dipanaskan, biarkan setengah beku.
• Bahan IV : buat dengan cara yang sama dengan bahan I.
• Tuang setengah bagian di atas lapisan III, biarkan setengah beku
• Ulangi melapis dengan cara yang sama sampai adonan habis. Bekukan.

Read More >>

Tiramisu

Bahan A :
250 gram keju mascarpone
300 ml whipped cream cair
100 gram gula kastor
1/2 sdt essens vanili
4 butir kuning telur
50 gram gula kastor

Bahan B :
2 sdm kopi instan, cairkan dengan 150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
Sedikit rhum jika suka
20 buah sponge ladyfingers

Cara membuat :

• Diamkan keju mascarpone dalam suhu ruang.
• Kocok whipped cream dan 100 gram gula kastor sampai kaku, lalu masukkan ke dalam lemari es.
• Kocok kuning telur, 50 gram gula pasir dan essens vanili sampai kental, lalu kocok tim (mangkuk tempat mengocok dimasukkan dalam panci berisi air panas, sambil terus dikocok) sampai hangat, lalu keluarkan dari air dan kocok terus sampai dingin.
• Masukkan keju mascarpone ke dalam kocokan whipped cream dan gula, lalu masukkan ke dalam kocokan kuning telur.
• Campur kopi, gula, dan rum, sisihkan.
• Susun ladyfingers dalam loyang, kuaskan sirup kopi sampai seluruh bagian ladyfingers menyerap sirup kopi tersebut (atau dengan cara, tuang sirup kopi dalam wadah yang rata, masukkan ladyfingers bagian yang tidak bergula ke dalam sirup kopi, jangan lama-lama, lalu letakkan ladyfingers dalam loyang dengan sisi yang bergula di bagian bawah).
• Tuang adonan keju, ratakan, ulangi lagi hingga adonan habis.
• Terakhir hias coklat bubuk, lalu simpan dalam lemari es selama kurang lebih 4 jam. Sajikan.

Read More >>

Coffee Layer Pudding

Bahan sponge cake :
5 kuning telur
1 putih telur
75 gram gula pasir
30 gram tepung terigu
10 gram tepung maizena
50 gram margarin cair
10 gram coklat bubuk

Bahan puding 1 :
350 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk putih
100 gram gula pasir
2 putih telur, kocok hingga kaku

Bahan puding 2 :
500 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk putih
100 gram gula pasir
2 sdt kopi instan bubuk
100 gram dark cooking chocolate, cincang kasar

Cara membuat :

• Sponge cake : kocok telur dan gula pasir hingga putih dan kental. Masukkan campuran tepung terigu, tepung maizena dan coklat bubuk, aduk rata lalu masukkan margarin cair, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama kurang lebih 35 menit dengan suhu 180 derjat celcius.
• Puding 1 : Rebus susu cair, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih, angkat lalu tuang ke dalam putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata.
• Masukkan sponge cake ke dalam loyang, padatkan, lalu tuang adonan puding 1 ke atas cake, diamkan sampai setengah mengeras.
• Puding 2 : Rebus susu, agar-agar, gula pasir, kopi instan dan dark cooking chocolate, sambil diaduk hingga mendidih.
• Tuang diatas puding 1, simpan dalam lemari es.
• Sajikan.

Read More >>

Puding Karamel Santan

Bahan-bahan :
600 ml santan dari 1 butir kelapa
400 ml susu cair
150 gram gula pasir
4 butir telur
1 sdt esens vanili

Bahan karamel :
250 gram gula pasir
50 ml air panas

Cara membuat :

• Untuk membuat karamel, panaskan gula pasir diatas api kecil hingga meleleh. Tuangi air panas, aduk rata, masak hingga gula meleleh kembali. Angkat, lalu tuang ke dalam mangkuk aluminium foil volume 200 ml. Sisihkan.
• Campur santan, susu cair, dan gula pasir, kocok sambil ditim diatas api kecil hingga gula larut. Angkat, sisihkan.
• Kocok telur dan esens vanili hingga rata dan pucat. Masukkan adonan santan sedikit demi sedkit sambil kocok perlahan hingga rata, saring.
• Masukkan ke dalam mangkuk aluminium foil yang berisi karamel. Letakkan dalam loyang yang sudah dialasi serbet dan diisi air hingga setengah tinggi mangkuk.
• Panggang dalam oven suhu 160 derjat celcius hingga matang kurang lebih 60 menit.
• Angkat, taburi diatasnya sedikit bubuk kayu manis, sajikan.

Read More >>

Almond Puding

Bahan-bahan :
350 gram kacang almond, haluskan
1 bungkus agar-agar
1 liter susu cair putih
200 gram gula pasir

Cara membuat :

• Masak susu cair bersama dengan gula pasir hingga mendidih.
• Masukkan agar-agar dan kacang almond, aduk rata, masak hingga mendidih kembali.
• Tuang ke dalam cetakan, simpan dalam lemari es hingga mengeras
• Sajikan bersama fruit cocktail.

Read More >>

Puding Kacang Hijau

Bahan-bahan :
25 gram kacang hijau, rendam semalaman
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 sdm tempung maizena, larutkan dengan sedikit air
900 ml santan
1 lembar daun pandan

Bahan vla :
300 ml santan
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat vla :

• Campur santan, gula pasir, garam dan daun pandan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
• Masukkan larutan tepung maizena, didihkan sebentar, angkat dari api, sisihkan.

Cara membuat puding :

• Rebus kacaang hijau dengan 250 ml air hingga lunak, tiriskan.
• Campur gula pasir, agar-agar, daun pandan dan santan, masak hingga mendidih, masukkan tepung maizena, didihkan hingga mengental, angkat.
• Masukkan kacang hijau ke dalam agar-agar, aduk rata.
• Tuang ke dalam cetakan, simpan dalam lemari es hingga mengeras.
• Sajikan puding dengan vla.

Read More >>

Chocolate Mousse

Bahan-bahan :
1 liter whipped cream
850 gram dark cooking chocolate
Coklat parut untuk hiasan

Cara membuat :

• Lelehkan dark cooking chocolate dengan cara di tim diatas air panas, sisihkan, biarkan dingin.
• Kocok whipped cream sampai setengah kaku.
• Campurkan dengan coklat leleh, aduk rata.
• Masukkan dalam gelas saji yang sebelumnya didinginkan dalam lemari es. Taburi diatasnya dengan coklat parut.
• Simpan dalam lemari es hingga mengeras, sajikan.

Read More >>

Puding Sutera Cocktail

Bahan-bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk
1 kaleng susu kental manis
2 liter air
100 gram gula
Vanili bubuk secukupnya
Buah kaleng

Cara membuat :

• Masukkan ke dalam panci agar-agar, susu kental manis, air, gula bubuk dan vanili, rebus hingga mendidih.
• Tuang ke dalam loyang, dinginkan.
• Sajikan puding dengan buah kaleng.

Read More >>

Puding Karamel

Bahan karamel :

150 gram gula pasir

1 sdt air jeruk lemon

Bahan puding :

600 ml susu cair

125 gram gula pasir

6 butir telur

1 sdm tepung maizena

Cara membuat :

• Buat karamel dengan cara menggosongkan gula pasir, lalu tuang air jeruk lemon,  aduk rata, lalu tuang ke dalam pinggan tahan panas.
• Kocok lepas telur bersama gula pasir hingga gula larut.
• Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Masukkan tepung maizena, aduk rata.
• Rendam pinggan dalam loyang yang berisikan air hangat, oven selama 1 jam sambil direndam dengan suhu 160 derajat celcius
• Angkat dan sajikan setelah dingin.

Read More >>

Tips Sukses Membuat Puding

1. Sebelum dipakai, wadah untuk puding sebaiknya dibasahi dulu dengan air matang agar puding mudah dilepas dari wadahnya.
2. Rebus air, gula dan agar-agar sekaligus. Memasukkan agar-agar bubuk saat air sedang panas akan membuat puding menggumpal.
3. Jika campuran puding berupa jus buah, sebaiknya jus dicampur setelah agar-agar mendidih. Jika jus buah dimasak bersama agar-agar bubuk, hasilnya puding tidak akan mengeras.
4. Jika campuran puding terdiri atas susu dan air cocktail, masaklah susu terlebih dahulu dengan agar-agar bubuk sampai mendidih, baru kemudian campurkan air cocktail-nya. Kalau air cocktail dicampur dari awal, susu akan pecah.
5. Jika menggunakan kuning telur, sebaiknya tidak dimasak bersamaan dengan agar-agar. Sebaiknya campur kuning telur dengan sedikit agar-agar panas, aduk hingga rata, baru dicampur ke agar-agar mendidih.

Read More >>

Puding Kentang

Bahan-bahan :
900 ml santan
200 gram kentang, kukus, haluskan
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
25 gram coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air hangat
1/4 sdt garam
1 kuning telur, kocok lepas
Biskuit marie

Bahan vla :
300 ml santan kental
50 gram gula pasir
3 sdt tepung maizena
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat vla :

• Campur semua bahan vla, rebus sambil diaduk hingga meletup, sisihkan.

Cara membuat :

• Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan 150 ml santan, aduk rata.
• Rebus santan, gula pasir, agar-agar dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
• Masukkan adonan kentang, masak sambil diaduk hingga mendidih, kecilkan api.
• Ambil 2 sendok sayur adonan, tuang kedalam kocokan kuning telur, aduk rata, lalu tuang kembali ke dalam adonan agar-agar, masak kembali sambil diaduk hingga meletup, matikan api.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, yang satu bagian beri coklat bubuk yang sudah dilarutkan, aduk rata.
• Tuang adonan kuning ke dalam loyang, biarkan dingin sebentar kemudian susun biskuit marie diatasnya, lalu tuang adonan coklat, simpan dalam lemari es hingga puding mengeras.
• Sajikan puding dengan vla santan.

Read More >>

Puding Coklat

Bahan puding :
700 ml susu cair
300 ml whip cream cair
125 gram dark cooking chocolate, cincang
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 bungkus jelly bubuk, plain
25 gram coklat bubuk, ayak

Bahan vla :
500 ml susu cair
20 gram tepung maizena
1 sdm custard powder
75 gram gula pasir
1/2 sdt vanili

Cara membuat vla :

• Cairkan tepung maizena dan custard powder dengan sedikit susu, sisihkan.
• Masak susu, vanili dan gula pasir diatas api kecil, aduk hingga gula larut dan panas, masukkan campuran tepung maizena.
• Aduk terus sampai mendidih. Sisihkan.

Cara membuat puding :

• Masukkan susu cair, coklat bubuk, dark cooking chocolate, gula, agar-agar dan jelly, aduk rata.
• Masak diatas api sedang sambil terus diaduk sampai coklat larut.
• Masukkan whip cream, aduk terus hingga mendidih.
• Tuang ke dalam cetakan, dinginkan.
• Sajikan puding dengan vla.

Read More >>

Tea Creme Caramel

Bahan-bahan :
500 ml susu cair
5 butir telur
90 gram gula pasir
vanilla essence
3 kantung teh celup

Bahan karamel :
50 gram gula pasir
125 ml air

Cara membuat :

• Tahap pertama, buat karamel terlebih dahulu. Panaskan gula bersama air, masak hingga menjadi karamel. Tuang ke dalam cetakan, tunggu hingga keras.
• Kocok lepas telur, jangan sampai terlalu berbuih, agar nanti hasilnya tidak berpori.
• Didihkan susu bersama gula dan teh celup. Aduk terus hingga teh dan gula larut. Tambahkan vanilla.
• Angkat dari api, tambahkan telur sambil terus diaduk.
• Tuang ke dalam cetakan tadi lalu kukus hingga matang kurang lebih selama 20 menit.
• Dinginkan, lalu keluarkan dari cetakan.
• Sajikan.

Read More >>

Hot Brownies Pudding

Bahan-bahan :
175 gram margarin
150 gram gula pasir
150 gram dark cooking chocolate, lelehkan
3 butir telur
150 gram terigu
1/2 sdt baking powder
20 gram cokelat bubuk
100 ml susu cair

Cara membuat :

• Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut.
• Masukkan dark cooking chocolate, kocok rata.
• Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian terigu sambil diayak, kocok rata.
• Masukkan sisa terigu, baking powder dan cokelat bubuk bergantian dengan susu cair.
• Tuang adonan ke dalam loyang atau mangkuk yang telah diolesi margarin, letakkan dalam loyang yang berisi sedikit air.
• Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 50 menit.

Read More >>

Puding Cendol Saus Kinca

Bahan cake :
4 butir telur
100 gram tepung terigu
1 sdt cake emulsifier
100 gram mentega, lelehkan
100 gram gula pasir
Pewarna hijau secukupnya

Bahan puding :
100 gram nangka, potong-potong
250 gram cendol
1/2 sdt garam
2 bungkus agar-agar bubuk
300 gram gula pasir
1800 ml santan kental sedang

Bahan kinca :
100 ml air
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya
100 gram gula merah

Cara membuat kinca :

• Campur semua bahan, rebus dengan api sedang hingga mendidih dan agak mengental, sisihkan

Cara membuat cake :

• Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang.
• Masukkan terigu dan mentega leleh, aduk rata lalu tambahkan pewarna hijau, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan di olesi margarin.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180 derjat celcius selama kurang lebih 30 menit, angkat, keluarkan dari loyang.

Cara membuat puding:

• Rebus agar-agar bersama santan, gula dan garam dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
• Angkat dari api, aduk terus sampai uapnya hilang.
• Masukkan potongan nangka dan cendol.
• Masukkan cake ke dalam loyang agar-agar, tuang agar-agar diatasnya, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras.
• Sajikan dengan saus kinca.

Read More >>

Puding Es Teler

Bahan I :

350 ml air

1 sdt agar-agar bubuk

75 gram gula pasir

150 gram kelapa muda

Bahan II :

350 ml susu

75 gram gula pasir

150 gram alpukat, potong dadu

1 sdt agar-agar bubuk

Bahan III :

300 ml air

100 gram gula pasir

1 sdt agar-agar bubuk

150 gram nangka, potong dadu

Bahan IV :

300 ml susu

1 sdt agar-agar bubuk

100 gram gula pasir

Cara membuat :

• Rebus semua bahan I kecuali kelapa muda hingga mendidih, masukkan kelapa muda, aduk rata, tuang ke dalam loyang.
• Rebus semua bahan II kecuali alpukat hingga mendidih, masukkan alpukat, tuang di atas lapisan pertama.
• Rebus semua bahan III kecuali nangka hingga mendidih, masukkan nangka, tuang di atas lapisan kedua.
• Rebus semua bahan IV hingga mendidih, tuang di atas lapisan ketiga.
• Simpan dalam lemari es hingga puding mengeras, sajikan dingin.

Read More >>

Puding Buah Berlapis

Bahan :
300 gram fruit cocktail kaleng, tiriskan, sisihkan airnya

Bahan I :
300 ml air fruit cocktail
200 ml air
1/2 bungkus agar-agar
1/2 sdt jeli instan plain
25 gram gula pasir
2 tetes pewarna kuning

Bahan II :
350 ml susu cair
1 bungkus agar-agar
35 gram gula pasir
3 putih telur
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir

Bahan III :
400 ml air
1 bungkus agar-agar
1/2 sdt jeli instan
75 gram gula pasir
5 buah markisa, ambil isinya

Cara membuat :

• Campur semua bahan I rebus hingga mendidih, tuang ke dalam loyang, taburkan potongan buah fruit cocktail, biarkan setengah beku.
• Rebus susu cair, agar-agar dan 35 gram gula pasir hingga mendidih.
• Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sambil dikocok sampai mengembang. Tuang adonan puding, kocok rata. Tuang di atas lapisan puding pertama.
• Bahan III, rebus air, agar-agar, jeli dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan buah markisa, aduk rata, tuang diatas lapisan puding kedua

Read More >>

Puding Sarikaya Telur

Bahan-bahan :
8 butir telur
150 gr gula pasir
750 cc santan kental
250 cc gula merah cair
1 sdt vanili
1 sdm tepung maizena
garam secukupnya

Cara membuat :

• Aduk semua bahan menjadi satu dengan menggunakan mixer.
• Saring adonan, lalu masukkan ke dalam cetakan.
• Kukus hingga matang, kurang lebih 45 menit.
• Sajikan.

Read More >>

Puding Karang

Bahan-bahan :

2 bungkus agar-agar

200 gram gula pasir (dibuat karamel)

100 gram gula pasir

1200 ml air

Bahan karang :

4 butir telur

300 gram santan kental

100 gram gula merah, sisir halus

30 gram gula pasir

Cara membuat :

• Karang, aduk rata telur, gula pasir dan gula merah hingga, masukkan santan sambil diaduk hingga gula larut.
• Tuang adonan ke dalam loyang, kukus 40 menit, angkat, dinginkan, potong-potong.
• Masak semua bahan puding sambil diaduk hinga mendidih, angkat, aduk-aduk hingga hangat kuku, masukkan potongan karang.
• Tuang ke dalam loyang puding atau mangkuk, masukkan dalam lemari es hingga mengeras.

Read More >>