Bahan A :
250 gram keju mascarpone
300 ml whipped cream cair
100 gram gula kastor
1/2 sdt essens vanili
4 butir kuning telur
50 gram gula kastor
Bahan B :
2 sdm kopi instan, cairkan dengan 150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
Sedikit rhum jika suka
20 buah sponge ladyfingers
Cara membuat :
- Diamkan keju mascarpone dalam suhu ruang.
- Kocok whipped cream dan 100 gram gula kastor sampai kaku, lalu masukkan ke dalam lemari es.
- Kocok kuning telur, 50 gram gula pasir dan essens vanili sampai kental, lalu kocok tim (mangkuk tempat mengocok dimasukkan dalam panci berisi air panas, sambil terus dikocok) sampai hangat, lalu keluarkan dari air dan kocok terus sampai dingin.
- Masukkan keju mascarpone ke dalam kocokan whipped cream dan gula, lalu masukkan ke dalam kocokan kuning telur.
- Campur kopi, gula, dan rum, sisihkan.
- Susun ladyfingers dalam loyang, kuaskan sirup kopi sampai seluruh bagian ladyfingers menyerap sirup kopi tersebut (atau dengan cara, tuang sirup kopi dalam wadah yang rata, masukkan ladyfingers bagian yang tidak bergula ke dalam sirup kopi, jangan lama-lama, lalu letakkan ladyfingers dalam loyang dengan sisi yang bergula di bagian bawah).
- Tuang adonan keju, ratakan, ulangi lagi hingga adonan habis.
- Terakhir hias coklat bubuk, lalu simpan dalam lemari es selama kurang lebih 4 jam. Sajikan.
