Sate Padang

Bahan-bahan :
1 liter air
250 gram daging has dalam, rebus, potong-potong 1 cm
500 gram lidah sapi, rebus, kupas, potong kotak 1 cm
5 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
50 ml tepung beras ditambah 250 ml air

Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabe merah
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt lada
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jntan
4 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat :

• Rebus air, daging has, lidah, minyak goreng, bumbu halus, serai, lengkuas dan daun kunyit sampai daging lunak.
• Angkat daging dan lidah, lalu tusukkan di tusuk sate.
• Kuah sate : kentalkan sisa air rebusan daging dengan larutan tepung beras, masak sambil diaduk hingga meletup-letup dan sedikit berminyak, angkat.
• Bakar sate di bara api sampai harum, angkat. Hidangkan dengan potongan ketupat, siram dengan kuah sate lalu taburi bawang goreng.

Read More >>

Beef Burger

Bahan-bahan :

4 buah roti hamburger

50 gram mustard

25 gram saus tomat

100 gram selada hijau

2 buah tomat

1 buah mentimun

1 buah bawang bombai

20 gram saus sambal

Bahan burger :

500 gram daging sapi cincang

1 butir telur

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Cara membuat :

• Burger : campur daging sapi cincang dengan telur, garam dan merica. Bagi 4 bagian, bentuk bulat pipih. Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket, goreng burger bolak balik hingga matang.
• Potong roti hamburger menjadi 2 bagian, bakar sampai agak kecoklatan.
• Olesi roti dengan mustard dan saus tomat.
• Taruh diatasnya selada hijau, daging burger, irisan mentimun, irisan tomat dan irisan bawang, beri saus sambal, tutup kembali dengan roti, sajikan.

Read More >>

Sayur Asam

Bahan-bahan :
150 gram tetelan daging sapi
2 liter air
1 buah jagung manis, potong-potong
100 gram buah melinjo
100 gram kacang tanah
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
50 gram daun melinjo muda, potong-potong
3 buah tomat sayur, potong-potong
2 buah asam kandis
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :
3 buah cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi
2 sdt garam

Cara membuat :

• Rebus tetelan sapi hingga empuk. Tambahkan air jika daging belum empuk.
• Masukkan jagung, buah melinjo dan kacang tanah, masak hingga semua bahan empuk.
• Masukkan bumbu halus, asam kandis, lengkuas, dan daun salam, aduk rata dan didihkan.
• Masukkan kacang panjang, daun melinjo dan tomat sayur. Didihkan lagi, angkat.

Read More >>

Taco

Bahan-bahan :
Taco shell
Selada
Tomat, potong dadu
Keju cheddar parut

Bahan isi :
1/2 bagian bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
200 gram daging cincang
1/2 bagian paprika, potong dadu
100 ml saus tomat
Garam secukupnya
1/2 sdt italian herb
1 sdm olive oil

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dengan olive oil hingga harum, masukkan bawang bombai, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
• Tuang saus tomat, garam, italian herb, beri sedikit air, lalu masak dengan api kecil.
• Saat air sudah menyusut, masukkan paprika, masak hingga layu, angkat dari api, sisihkan.
• Letakkan taco shell di atas loyang, hangatkan/panggang selama kurang lebih 7 menit dengan suhu 160 derjat celcius sampai crispy.
• Sisipkan selada dalam taco, beri isi adonan daging, taburi potongan tomat dan keju parut, sajikan.

Read More >>

Sop Buntut

Bahan-bahan :
2 liter air untuk merebus
500 gram buntut sapi, potong-potong
3 buah wortel, kupas, potong-potong
100 gram kentang, kupas, potong-potong
Minyak goreng secukupnya
1 buah tomat, potong 6 bagian
2 batang daun bawang, potong-potong
2 batang seledri, potong-potong
Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bahan perendam :
3 sdm kecap manis
3 sdm saus tomat
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat :

• Didihkan air dalam panci, masukkan potongan buntut sapi, lalu tutup rapat. Rebus buntut hingga empuk. Setelah empuk, sisihkan kaldunya.
• Campur semua bahan perendam menjadi satu, aduk rata. Tuang potongan buntut yang sudah empuk, aduk rata. Rendam dan diamkan selama 15 menit.
• Panaskan oven. Pindahkan potongan buntut kedalam pinggan tahan panas. Panggang selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius hingga kering, angkat.
• Didihkan air sisa rebusan potongan buntut, masukkan wortel dan kentang.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan kaldu, masak hingga sayurnya matang
• Tambahkan tomat, daun bawang, seledri dan kaldu bubuk, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Read More >>

Bakso Keju

Bahan bakso:
500 gram daging giling
1 sdm garam
50 ml air es
1 1/2 sdm tepung sagu
100 ml air
1 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt baking powder
100 gram keju cheddar, potong dadu

Bahan kuah :
200 gram tetelan sapi, potong-potong
2 liter air
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm minyak goreng
1 1/2 sdm garam
1 batang daun bawang
1 sdt merica bubuk

Pelengkap :
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
Bawang goreng

Cara membuat :

• Blender daging giling, garam dan air es hingga rata.
• Keluarkan dari blender, tambahkan tepung sagu, aduk sambil ditambahkan air, merica, bawang putih dan baking powder. Banting-banting adonan hingga kalis.
• Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan, masukkan keju, bulatkan lagi hingga rapat.
• Rebus bakso dalam air mendidih hingga mengapung dan matang.
• Untuk kuahnya : rebus tetelan hingga empuk. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam rebusan tetelan, tambahkan garam, daun bawang, dan merica. Masukkan bakso yang sudah direbus, masak hingga bakso terapung.
• Sajikan bakso dengan taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Read More >>

Spaghetti Bolognaise

Bahan-bahan:
250 gram spaghetti
Keju cheddar parut secukupnya
1 sdm mentega
1/2 sdm mentega
75 gram bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gram daging cincang
1 sdt merica bubuk
1/3 sdt pala bubuk
1/2 sdt oregano
1/2 sdt basil bubuk
100 gram saus tomat
50 gram pasta tomat
100 cc air kaldu
Garam secukupnya

Cara membuat :

• Didihkan air, rebus spaghetti sampai matang dan cukup lunak, angkat, tiriskan, lalu tambahkan 1/2 sendok makan mentega, aduk hingga tercampur rata.
• Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging cincang, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
• Tambahkan merica, pala, oregano basil, saus tomat, pasta tomat, kaldu dan garam, aduk rata lalu masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
• Sajikan spaghetti dengan sausnya dan taburi diatasnya dengan keju parut.

* Pasta tomat bisa diganti dengan tomat segar yang dipotong-potong.

Read More >>

Semur Daging

Bahan-bahan :
250 gram daging sapi has dalam, potong-potong
1 sdm air asam jawa
Minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
1 buah bawang bombai, iris
150 gram kentang, potong-potong
2 bh cengkeh
1/4 bagian biji pala
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
3 sdm saus tomat
200 ml air
1 sdm bawang goreng
Garam, gula pasir, merica secukupnya
5 sdm kecap manis

Cara membuat :

• Lumuri daging dengan air asam jawa, goreng hingga matang, lalu tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dengan minyak bekas menggoreng daging, masukkan kentang dan daging goreng, cengkeh, pala, daun salam dan kayu manis
• Masak diatas api kecil hingga daging lunak. Tambahkan saus tomat, kecap manis, air, garam, gula pasir dan merica.
• Masak hingga berminyak dan kental.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng

Read More >>

Bakso Bakar

Bahan-bahan :

600 gram daging giling

100 gram tepung sagu

1 butir telur

1 liter air

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdm merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1/4 sdt kaldu sapi bubuk

garam secukupnya

Bahan olesan :
5 sdm kecap manis
5 sdm mentega cair

Cara membuat :

• Campurkan bahan olesan, aduk rata, sisihkan.
• Didihkan air hingga mendidih.
• Sementara itu campur daging giling, tepung sagu, telur, bawang putih halus, merica, pala, kaldu bubuk dan garam, aduk rata.
• Bentuk adonan bulat-bulat, masukkan ke dalam rebusan air, masak hingga matang dan mengapung, angkat, tiriskan.
• Tusuk bakso dengan menggunakan tusuk sate, bakar sambil diolesi dengan bumbu olesan hingga kecoklatan. Angkat.
• Hidangkan dengan saus kacang.

Read More >>

Tips Memilih dan Menyimpan Daging

• Pilih daging yang warnanya merah segar, kenyal ketika disentuh, tidak berlendir dan tidak berbau.

• Daging yang digunakan harus disesuaikan dengan jenis masakannya. Masakan yang dibuat dalam waktu yang lama seperti semur, empal atau rendang, menggunakan daging yang berurat agar tidak mudah hancur. Misalnya, gandik. Masakan yang waktu memasaknya sebentar, bisa menggunakan daging yang cepat masak. Misal, has.

• Simpan daging dalam wadah tertutup atau dibungkus dengan plastik. Penyimpanan sebaiknya dibagi-bagi dalam kemasan sekali pakai supaya yang dilelehkan hanya yang akan dimasak. Daging yang sudah dilelehkan sebaiknya tidak dibekukan kembali.

Read More >>

Omelet Kentang Keju

Bahan-bahan :
3 butir telur
3 buah kentang, kukus, potong-potong
Sosis, potong-potong
Keju cheddar, parut
1/4 buah bawang bombai, cincang
Paprika secukupnya, potong dadu
Merica hitam secukupnya
Garam secukupnya
Margarin secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan margarin, tumis bawang bombai, paprika dan sosis, sisihkan.
• Kocok lepas telur lalu campurkan dengan seluruh bahan.
• Tuang ke dalam wajan yang telah diberi sedikit margarin, masak hingga matang.
• Potong-potong, sajikan dengan saus sambal. 

Read More >>

Macaroni Schotel Spesial

Bahan-bahan :
250 gram makaroni
1 sdt garam
1 sdm minyak
60 gram margarin
100 gram bawang bombai cincang
2 sdm tepung terigu
600 ml susu cair
125 gram cream cheese
5 butir telur, kocok lepas
150 gram smoke beef, iris dadu
100 gram jamur kancing, iris tipis
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt mustard
100 gram keju cheddar, parut

Cara membuat :

• Didihkan 1 liter air, sedikit garam dan minyak, aduk rata. Masukkan makaroni, masak hingga matang, angkat, tiriskan.
• Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.
• Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata, lalu masukkan cream cheese, aduk rata.
• Tambahkan jamur, smoke beef, garam, makaroni, lada, mustard, dan telur kocok, aduk rata.
• Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan margarin.
• Taburi bagian atasnya dengan keju parut.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit.

Read More >>

Butter Rice and Fried Sausage

Bahan-bahan :

120 gram sosis sapi

150 gram nasi putih

50 gram jagung manis, dipipil

25 gram wortel, potong dadu kecil

25 gram kacang polong

50 gram mentega

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

15 gram kaldu bubuk

Cara membuat :

• Goreng sosis hingga matang, sisihkan.
• Tumis semua sayuran hingga matang dengan mentega, lalu masukkan nasi putih, masak sampai semua bahan matang.
• Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk, aduk rata.
• Cetak nasi dengan mangkuk kecil, beri sosis goreng, sajikan.

Read More >>

Spaghetti Meatballs

Bahan-bahan :
100 gram spaghetti
50 ml minyak zaitun
50 gram saus tomat, siap pakai
4 butir bakso sapi
20 gram bawang putih, cincang halus
20 gram bawang bombai, cincang halus
25 gram keju parmesan bubuk atau keju parut

Cara membuat :

• Masak spaghetti dalam air mendidih yang telah ditambahkan sedikit minyak, selama 7-8 menit hingga matang, tiriskan, taruh dalam wadah, sisihkan.
• Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
• Tambahkan saus tomat dan bakso sapi, masak hingga matang.
• Tata spaghetti di piring, tambahkan saus tomat beserta bakso diatasnya.
• Taburi di atasnya keju parmesan bubuk atau keju parut.

Read More >>

Rendang Paru Kering

Bahan-bahan :
1 kg paru
1 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
3 potong asam kandis
150 gram hati sapi, rebus lalu dicincang atau digerus hingga halus
minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :
100 gram cabe
5 cm lengkuas
3 cm jahe
garam secukupnya

Cara membuat :

• Rebus paru selama kurang lebih 1 1/2 jam di dalam panci yang diisi air sampai paru terendam.
• Angkat paru lalu potong tipis-tipis. Jemur paru di panas matahari sampai agak kering.
• Goreng paru dalam minyak panas sampai matang dan kering.
• Masak santan, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis serta bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih.
• Kecilkan api, rebus terus sampai kental dan berminyak.
• Setelah itu, masukkan hati sapi yang sudah digerus, aduk terus sampai matang.
• Terakhir, masukkan paru goreng ke dalamnya. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang.
• Sajikan dengan nasi hangat.

Read More >>

Kroket Kentang

Bahan-bahan :

1/2 kg kentang, kukus, kupas dan dihaluskan

2 butir telur

25 gram susu bubuk (bisa diganti dengan tepung terigu)

Tepung panir secukupnya

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Bahan isi :

3 siung bawang merah, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm mentega

200 gram daging cincang

500 gram wortel, dipotong dadu kecil-kecil

125 ml susu cair (bisa diganti dengan air)

1 sdm tepung terigu

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Cara membuat adonan isi :

• Siram wortel dengan air panas, tiriskan. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega hingga harum.
• Masukkan daging cincang dan wortel. Tuangi susu/air, masukkan garam dan merica sambil sesekali di aduk supaya tidak gosong.
• Masukkan tepung terigu sambil di aduk rata. Angkat.

Cara membuat kroket :

• Campurkan kentang dengan susu bubuk/terigu dan sebutir telur, aduk sampai rata, sisihkan.
• Ambil kira-kira 2 sendok makan kentang yang sudah dihaluskan tadi, taruh diatas tangan membentuk setengah bulat lonjong, beri adonan isi dan bentuk menjadi bulat.
• Ambil putih telur dari telur yang satunya, lalu masukkan kroket ke dalamnya dan gulingkan ke dalam tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.
• Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Read More >>

Martabak Telur Mini

Bahan-bahan :

15 lembar kulit lumpia

2 sdm minyak goreng

1 sdm margarin

350 gram daging cincang

1 sdt bawang putih parut

150 gram bawang bombay, cincang halus

4 batang daun bawang, iris

1 sdt merica bubuk 

1 1/2 sdt garam

5 butir telur ayam

Cara membuat :

• Panaskan minyak dan margarin hingga leleh.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
• Masukkan daging sapi cincang hingga berubah warna, lalu tambahkan daun bawang, garam, merica, aduk hingga matang dan agak kering.
• Kocok telur hingga berbuih, masukkan tumisan daging
• Bentangkan kulit lumpia, taruh 1-2 sendok makan adonan isi.
• Lipat seperti amplop, rekatkan dengan air.
• Goreng di wajan dengan minyak yang tidak terlalu banyak.
• Sajikan dengan saus sambal atau dengan cabe rawit.

Read More >>

Beef Teriyaki

Bahan-bahan :
700 gram daging sapi has dalam cuci bersih, potong tipis
100 gram paprika merah, potong-potong
100 gram paprika hijau, potong-potong

Bahan saus perendam :
2 cm jahe, parut halus
4 siung bawang putih, haluskan
100 gram bawang bombai, potong memanjang
6 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
6 sdm kecap manis
2 sdm madu
1/2 sdt lada hitam
1 sdm minyak wijen
minyak goreng secukupnya

Cara membuat saus perendam :
Campur jahe, bawang putih, bawang bombai, kecap asin, kecap manis, lada hitam, madu, saus tiram, minyak wijen dan minyak goreng, lalu aduk hingga rata.

Cara membuat Beef Teriyaki :

• Lumuri irisan daging dengan saus perendam, kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap.
• Panaskan wajan anti lengket, lalu masukkan daging bersama saus perendamnya.
• Masak dengan api sedang hingga daging matang, bila perlu masukkan sedikit air. Kemudian masukkan paprika merah dan hijau, masak sebentar sampai paprika dan semua bahan matang.
• Sajikan.

Read More >>

Tips Memanggang Steak

• Pilih daging yang berkualitas
  
  Steak yang baik didapat dari penggunaan daging yang segar. Ada beberapa ciri daging segar, diantaranya warna daging merah terang, tidak pucat ataupun kotor, daging elastis, sedikit kaku dan tidak lembek, jika dipegang tidak lengket, tidak berlendir dan tidak amis.

• Potongan daging
  Ketebalan potongan daging sangat penting dalam pengolahan steak. Apabila potongan daging tipis, steak akan mudah kering dan keras. Jadi pilihlah potongan daging 1-2 inci, untuk mendapatkan hasil steak yang agak kering di luar, tapi masih lembut dan agak berair di dalam.

• Perhatikan suhu panggangan
  Pastikan panggangan mencapai panas yang tepat sebelum meletakkan daging di atas panggangan. Jangan lupa untuk mengolesi panggangan dengan minyak agar tidak lengket. Suhu yang tepat sebelum mulai memanggang, kira-kira 300-400 derajat celcius. Memang cukup panas, karena pada awal memanggang, suhu yang tinggi akan menghasilkan steak yang berair atau juicy. Jangan melumuri permukaan daging dengan garam dan lada sebelum di panggang.

• Hindari menggunakan garpu
  Jangan menusuk steak dengan garpu karena bisa menghilangkan tekstur juicy atau sari pati dalam daging. Gunakanlah penjepit atau spatula untuk membalik steak.

Read More >>

Steak Daging 10 Persen

Bahan steak :

30 gram daging sapi, cincang

50 gram wortel, parut halus

50 gram buncis, iris halus

1 lembar roti tawar, suwir-suwir

1 butir telur, kocok lepas

4 siung bawang putih, haluskan

4 siung bawang merah, haluskan

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt kaldu bubuk sapi

Bahan saus steak :

100 ml air kaldu sapi

1 buah wortel, potong-potong

1 batang seledri, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1 batang daun bawang, iris halus

1/4 bawang bombai, cincang halus

1 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

Bumbu saus :

kecap asin

lada hitam bubuk

1 sdm saus tiram

1 sdm mentega

1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat :

• Campur semua bahan daging steak menjadi satu, bentuk seperti daging steak, pipihkan sambil dibuat guratan daging.
• Panaskan 1 sendok teh mentega di wajan anti lengket, masak steak hingga matang.
• Rebus semua bahan saus steak hingga lembut, angkat, lalu dinginkan. Blender hingga halus.
• Masukkan saus steak ke dalam wajan, tambahkan bumbu saus, masak dan aduk hingga meletup-letup. 
• Siram ke atas steak, hidangkan dengan aneka sayuran rebus dan kentang goreng.

Tips :

Hati-hati saat membalik adonan steak dalam wajan ketika memasak. Bila salah satu sisinya belum matang jangan dibalik dulu, karena adonan akan pecah dan hancur.

Read More >>