Soto Mie Udang

Bahan-bahan :
250 gram mie telur, seduh
250 gram udang ukuran sedang, kupas
150 gram toge, seduh
6 buah tahu, goreng, potong-potong
2 sdm bawang goreng
2 sdm daun bawang, iris
1 buah tomat, potong-potong
5 sdm bubuk kerupuk (kerupuk udang digoreng lalu dihaluskan)
1 liter air kaldu udang (dari kulit udang, rebus dengan api kecil lalu saring)
Kerupuk emping

Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
3 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
• Rebus air kaldu udang hingga mendidih, masukkan tumisan bumbu dan udang, masak hingga matang.
• Taruh mie telur dalam mangkuk tambahkan toge, tahu, bubuk kerupuk, tomat dan daun bawang, siram dengan kuah soto.
• Taburi diatasnya dengan bawang goreng dan kerupuk emping, jika suka tambahkan jeruk nipis.
• Sajikan hangat.

Read More >>

Soto Babat Betawi

Bahan-bahan :
Babat atau paru sesuai selera
3 cm kayu manis
4 butir cengkeh
1 batang serai
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, dimemarkan
500 cc santan kental dari satu butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
2 cm jahe

Pelengkap :
daun bawang, iris tipis
seledri, iris tipis
bawang goreng
tomat, potong-potong
kerupuk emping
sambal cabe rawit

Cara membuat :

• Rebus babat dan paru terlebih dahulu, buang airnya.
• Potong kecil-kecil, lalu rebus lagi bersama daun salam, daun jeruk dan serai.
• Tumis bumbu halus, cengkeh, kayu manis, serai dan lengkuas lalu masukkan ke dalam rebusan babat dan paru.
• Masukkan santan, aduk hingga matang.
• Setelah matang, matikan api, aduk sebentar sampai uapnya hilang.

Read More >>

Soto Ayam

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung, potong

3 liter air untuk merebus ayam
1/2 kg kentang, iris tipis, goreng

soun

toge

daun bawang, iris

seledri, iris

3-4 lembar daun jeruk

1 batang serai, dimemarkan

4 cm lengkuas, dimemarkan

telur rebus, potong jadi 4 bagian
garam

Bumbu halus :

5 sdt bawang merah halus

5 sdt bawang putih halus

5 sdt jahe halus

5 sdt kemiri halus 

Cara membuat :

• Rebus ayam hingga matang, angkat ayam, sisihkan air rebusannya.
• Goreng ayam sebentar lalu di suwir-suwir.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan bumbu yang telah ditumis beserta garam ke dalam air rebusan ayam, masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam air rebusan ayam.
• Sendokkan toge, soun, ayam suwir, daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk.
• Siram dengan kuah, tambahkan telur rebus, keripik kentang dan taburi dengan bawang goreng.
• Sajikan hangat dengan sambal cabe hijau.

Read More >>