Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan-bahan :

6 butir telur

250 gram gula pasir

150 gram tepung ketan hitam

25 gram cokelat bubuk

1/2 sdt baking powder

175 ml minyak goreng

100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

75 ml susu kental manis cokelat

Cara membuat :

• Kocok telur dan gula hingga mengembang.
• Tambahkan tepung ketan, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan hingga rata. 
• Masukkan minyak dan dark chocolate leleh, aduk rata.
• Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan susu kental manis, sisihkan.
• Sisanya bagi 2 adonan sama banyak. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng dan dialasi plastik, kukus selama 20 menit.
• Tuang adonan yang sudah dicampur susu kental manis diatasnya, kukus lagi 15 menit.
• Terakhir, tuang sisa adonan brownies diatasnya, kukus 45 menit.
• Setelah matang, angkat. Potong-potong setelah dingin.

Read More >>

Choco Ice Cream

Bahan-bahan :
150 ml fresh cream
4 kuning telur
40 gram gula pasir
1 sdt tepung maizena
4 sdm susu full cream
250 ml air
2 sdm cokelat bubuk
100 gram dark cooking chocolate

Cara membuat :

• Campur cokelat bubuk, tepung maizena, dan susu full cream dengan air, aduk sampai tidak berbutir. Tambahkan kuning telur dan gula pasir.
• Panaskan adonan pada api sedang sambil diaduk hingga rata.
• Setelah agak hangat masukkan dark chocolate sambil diaduk hingga mencair dan mendidih. Angkat, saring dan dingnkan.
• Mikser fresh cream sambil dicampur dengan adonan yang sudah dingin.
• Masukkan ke dalam freezer beberapa saat sampai agak membeku, setelah itu mikser lagi kurang lebih 5 menit.
• Masukkan kembali ke dalam freezer dan ulangi prose ini hingga beberapa kali hingga mendapatkan es krim yang lembut.

Read More >>

Double Choco Steam Cake

Bahan cake :

3 butir telur

200 gram gula pasir

150 gram tepung terigu, ayak

25 gram cokelat bubuk

100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

50 gram mentega tawar, lelehkan

100 gram dark cooking chocolate, cicang halus, lelehkan

Minyak sayur, secukupnya

Bahan saus cokelat :

75 ml susu cair

100 gram dark cooking chocolate, iris

Cara membuat :

• Siapkan cetakan mangkuk, olesi minyak sayur, sisihkan.
• Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan santan, mentega dan cokelat leleh, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus dalam dandang panas selama 25 menit hingga matang, angkat, dinginkan.
• Saus cokelat : rebus susu hingga mendidih, masukkan dark chocolate, masak sampai meleleh, angkat.
• Keluarkan cake dari cetakan, siram dengan saus cokelat, sajikan.

Read More >>

Green Tea Truffle

Bahan-bahan :

150 gram cokelat putih, potong-potong

50 ml krim kental

1 sdm mentega

1 sdm bubuk green tea, larutkan dengan 2 sdm air panas

Bahan pelapis :

Cokelat putih, lelehkan

Bubuk green tea secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan krim kental dan mentega, angkat dari api, masukkan cokelat putih, aduk hingga cokelat leleh.
• Masukkan bubuk green tea yang telah dilarutkan, aduk rata. 
• Simpan dalam lemari es selama 2 jam. Bulat-bulatkan adonan berbentuk kelereng.
• Celupkan ke dalam lelehan coklat putih, biarkan mengeras. Sajikan dingin.

Read More >>

Triple Chocolate Brownies

Bahan-bahan :

150 gram tepung terigu kunci biru

50 gram cokelat bubuk

1/2 sdt soda kue

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

125 gram mentega

100 gram gula pasir halus

100 gram gula palem

1 butir telur

1 sdt vanila essence

100 gram kacang mede, cincang kasar, sangrai

100 gram chocolate chip

Cara membuat :

• Campur rata tepung terigu, cokelat bubuk, soda kue dan baking powder.
• Kocok mentega, gula pasir halus, vanila, garam dan gula palem sampai lembut. Masukkan kuning telur, kocok sampai rata.
• Masukkan campuran tepung, aduk hingga rata.
• Tambahkan kacang mede, chocolate chip, aduk rata.
• Ambil satu sendok makan  adonan, taruh diatas loyang yang sudah diolesi mentega, pipihkan.
• Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 30 menit hingga matang.

Read More >>

Florentine

Bahan-bahan :
130 gram kacang almond, cincang kasar
175 gram cornflake
50 gram kismis
75 gram ceri merah, potong-potong
100 gram susu kental manis
200 gram dark cooking chocolate
150 gram white cooking chocolate, tim hingga leleh
1 sdm mentega

Cara membuat :

• Masukkan, almond, cornflake, kismis dan ceri kedalam mangkuk.
• Tambahkan susu kental manis dan white cooking chocolate, aduk rata
• Siapkan loyang datar yang sudah dialasi dengan plastik.
• Ambil adonan sesendok, tipiskan.
• Diamkan adonan dalam lemari es selama 1 jam.
• Tim dark cooking chocolate dengan mentega hingga leleh.
• Celupkan bagian bawah florentine ke dalam coklat leleh, diamkan sampai kering.

Read More >>

Chocolate Melt Cake

Bahan-bahan :
200 gram dark chocolate, cincang
150 gram mentega tawar
5 butir kuning telur
5 butir telur
2 gram garam
75 gram tepung terigu protein sedang

Cara membuat :

• Tim coklat dan mentega tawar hingga leleh.
• Campur telur, kuning telur dan garam, aduk rata, lalu tuangi coklat leleh, aduk rata.
• Masukkan tepung terigu, aduk rata. Kemudian diamkan adonan  selama 2 jam.
• Olesi cetakan mangkuk/aluminium foil dengan mentega, taburi dengan gula pasir, tuang adonan.
• Panggang dalam oven dengan suhu 230 derjat celcius selama 8-10 menit.
• Lepaskan dari cetakan selagi panas.
• Sajikan dengan es krim vanilla.

Read More >>

Chocolate Cookies

Bahan-bahan :
100 gram mentega
50 gram gula pasir
1 butir telur
1 sdt vanili esens
140 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
garam secukupnya
170 gram dark cooking chocolate, cincang kasar

Cara membuat :

• Kocok mentega, gula, telur, dan vanili sampai pucat.
• Campur tepung terigu, baking powder dan garam, lalu masukkan ke dalam kocokan mentega, aduk hingga rata.
• Masukkan dark chocolate, aduk rata.
• Sendokkan adonan satu persatu ke atas loyang, kemudian masukkan ke dalam lemari es.
• Panaskan oven 175 derjat celcius.
• Begitu oven panas, ambil loyang dalam lemari es lalu panggang dalam oven kurang lebih 15 menit, sajikan.

Read More >>

Souffle Coklat

Bahan-bahan :
250 ml susu cair
125 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
1 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
4 putih telur
4 kuning telur
60 gram mentega
80 gram gula pasir
Gula bubuk untuk hiasan

Cara membuat :

• Lelehkan coklat bersama susu cair dan gula pasir diatas api kecil hingga coklat meleleh dan mendidih, angkat.
• Lelehkan mentega, tambahkan tepung maizena dan tepung terigu, aduk rata.
• Kocok putih telur hingga kaku, setelah kaku masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata.
• Masukkan adonan mentega kedalam adonan telur, aduk rata, kemudian tuang adonan coklat, aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam loyang atau mangkuk tahan panas yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven dengan suhu 180 derjat celcius selama kurang lebih 45 menit, angkat.
• Taburi dengan gula bubuk diatasnya, sajikan.

Read More >>

Chocolate Mousse

Bahan-bahan :
1 liter whipped cream
850 gram dark cooking chocolate
Coklat parut untuk hiasan

Cara membuat :

• Lelehkan dark cooking chocolate dengan cara di tim diatas air panas, sisihkan, biarkan dingin.
• Kocok whipped cream sampai setengah kaku.
• Campurkan dengan coklat leleh, aduk rata.
• Masukkan dalam gelas saji yang sebelumnya didinginkan dalam lemari es. Taburi diatasnya dengan coklat parut.
• Simpan dalam lemari es hingga mengeras, sajikan.

Read More >>

French Toast With Chocolate Filling

Bahan-bahan :
Roti tawar
7 butir telur, kocok lepas
250 ml krim UHT (krim kental)
40 gram gula pasir
500 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
50 gram tepung maizena

Cara membuat :

• Campur krim UHT (krim kental), gula pasir, dark cooking chocolate dan tepung maizena menjadi satu lalu panaskan di atas api kecil hingga coklat meleleh.
• Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
• Ambil selembar roti tawar, sendokkan coklat ditengahnya, tutup dengan selembar roti tawar lagi.
• Celupkan dalam kocokan telur, goreng dengan sedikit minyak diatas wajan anti lengket, masak hingga kedua sisinya matang, angkat.
• Sajikan.

Read More >>

Hot Chocolate

Bahan-bahan :
1/2 gelas susu cair (lebih baik pilih yang low fat)
1 sdm gula pasir
2 sdm coklat bubuk
50 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
1 gelas air mendidih
garam secukupnya
bubuk kayu manis jika suka

Cara membuat :

• Campur coklat bubuk, gula pasir dan garam.
• Panaskan susu dan air dengan api kecil. Saat mulai beruap (jangan tunggu sampai mendidih), masukkan campuran coklat bubuk tadi, aduk rata.
• Masukkan dark chocolate, aduk hingga coklat meleleh dan menyatu dengan susu.
• Tambahkan bubuk kayu manis sesuai selera.
• Sajikan.

Read More >>

Fudge Brownies

Bahan-bahan :
300 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
300 ml susu evaporasi*
450 gram wafer coklat, haluskan
250 gram kelapa sangrai kasar siap pakai
150 gram kacang tanah asin siap santap, cincang kasar
50 gram gula pasir halus
1/4 sdt garam

Cara membuat :

• Siapkan loyang persegi. Olesi dengan margarin, lapisi dengan kertas roti, sisihkan.
• Di dalam panci, masukkan coklat dan susu, masak di atas api sedang hingga coklat meleleh, angkat. Ukur adonan sebanyak 75 ml, sisihkan.
• Di dalam mangkuk, campurkan wafer, kelapa sangrai, kacang tanah asin, gula pasir dan garam, aduk rata.
• Tuangkan sisa adonan coklat yang masih ada dalam panci secara bertahap sambil diaduk hingga terbentuk adonan kental.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, tutup, dinginkan di dalam lemari es hingga setengah keras. Keluarkan.
• Siram 75 ml adonan coklat yang telah disisihkan tadi ke atas brownies, ratakan.
• Dinginkan kembali di dalam lemari es kurang lebih 2 jam hingga brownies keras.
• Keluarkan dari loyang, potong-potong bentuk persegi. Sajikan secepatnya.

* susu evaporasi adalah susu sapi yang telah diuapkan kadar airnya sehingga cairannya lebih kental. Dikemas dalam kaleng. Dapat dibeli di supermarket.

Read More >>

Devil Choco Cake

Bahan cake :

6 butir telur

175 gram gula pasir

10 gram cake emulsifier

165 gram tepung terigu

10 gram tepung maizena

15 gram cokelat bubuk

75 gram mentega, lelehkan

Bahan choco cream :

450 gram dark cooking chocolate, potong-potong

300 ml fresh cream

100 ml susu segar

50 gram mentega

Cara membuat :

• Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Panaskon oven dengan suhu 180 derajat celcius.
• Kocok telur, gula dan cake emulsifier samapai mengembang.
• Tambahkan campuran tepung, maizena dan cokelat bubuk sambil diaduk rata, masukkan mentega cair, aduk sampai rata.
• Tuang ke dalam loyang, panggang 30 menit sampai matang.
• Buat choco cream, masak sebagian cream dan susu segar sampai panas, masukkan dark chocolate dan mentega, aduk terus hingga meleleh. Masukkan sisa cream dan susu segar, aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.
• Penyelesaian, potong cake menjadi 2 bagian, basahi setiap lapisan dengan symple syrup dan olesi dengan choco cream, tumpuk cake menjadi satu. Olesi semua permukaan cake dengan choco cream, simpan dalam lemari selama 1 jam.

Read More >>

Puding Coklat

Bahan puding :
700 ml susu cair
300 ml whip cream cair
125 gram dark cooking chocolate, cincang
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 bungkus jelly bubuk, plain
25 gram coklat bubuk, ayak

Bahan vla :
500 ml susu cair
20 gram tepung maizena
1 sdm custard powder
75 gram gula pasir
1/2 sdt vanili

Cara membuat vla :

• Cairkan tepung maizena dan custard powder dengan sedikit susu, sisihkan.
• Masak susu, vanili dan gula pasir diatas api kecil, aduk hingga gula larut dan panas, masukkan campuran tepung maizena.
• Aduk terus sampai mendidih. Sisihkan.

Cara membuat puding :

• Masukkan susu cair, coklat bubuk, dark cooking chocolate, gula, agar-agar dan jelly, aduk rata.
• Masak diatas api sedang sambil terus diaduk sampai coklat larut.
• Masukkan whip cream, aduk terus hingga mendidih.
• Tuang ke dalam cetakan, dinginkan.
• Sajikan puding dengan vla.

Read More >>

Bola-Bola Coklat

Bahan-bahan :
450 gram biskuit marie
225 gram gula halus
110 gram coklat bubuk
1/2 gelas susu kental manis
coklat meises

Cara membuat :

• Hancurkan biskuit marie.
• Tambahkan gula halus dan colat bubuk, aduk rata.
• Tambahkan susu kental, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
• Buat adonan bentuk bulat-bulat dengan ukuran yang dikehendaki, lalu gulingkan pada coklat meises.
• Letakkan di mangkuk-mangkuk kertas, dinginkan sebentar dalam lemari es.
• Sajikan.

Read More >>

Brownies Cheesecake

Bahan brownies :

195 gram cokelat batangan, potong kecil

170 gram mentega

150 gram gula pasir

80 gram tepung terigu

10 gram susu bubuk

3 butir telur

Bahan filling :

500 gram cream cheese

500 gram fresh cream

260 gram gula pasir

5 gram vanilla essence

4 butir telur

Tepung maizena secukupnya, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat brownies :

• Cairkan mentega lalu masukkan cokelat batangan, aduk rata.
• Kocok telur dan gula sampai berbuih, lalu masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit, angkat, sisihkan.

Cara membuat filling :

• Kocok cream cheese bersama gula pasir dengan mikser hingga halus.
• Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk.
• Masukkan fresh cream, aduk rata, tambahkan tepung maizena dan vanila essence, aduk rata.

Penyelesaian : 

• Tuang adonan filling ke dalam loyang yang terdapat brownies tadi, tuang hingga 3/4 loyang.
• Panggang dengan api atas dengan suhu 140 derajat celcius dan api bawah bersuhu 160 derajat celcius selama 2 jam, angkat dan biarkan dingin.
• Simpan dalam lemari es selama 3 jam.
• Keluarkan dari loyang dan hias diatasnya dengan coklat leleh atau selai sesuai selera.

Read More >>

Hot Brownies Pudding

Bahan-bahan :
175 gram margarin
150 gram gula pasir
150 gram dark cooking chocolate, lelehkan
3 butir telur
150 gram terigu
1/2 sdt baking powder
20 gram cokelat bubuk
100 ml susu cair

Cara membuat :

• Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut.
• Masukkan dark cooking chocolate, kocok rata.
• Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian terigu sambil diayak, kocok rata.
• Masukkan sisa terigu, baking powder dan cokelat bubuk bergantian dengan susu cair.
• Tuang adonan ke dalam loyang atau mangkuk yang telah diolesi margarin, letakkan dalam loyang yang berisi sedikit air.
• Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 50 menit.

Read More >>

Brownies Kukus Marmer

Bahan adonan coklat :
4 butir telur
125 gram gula pasir halus
1 sdm cake emulsifier
1 sdt baking powder
150 gram mentega, lelehkan bersama 130 gram dark cooking chocolate
125 gram tepung terigu, ayak
2 sdm coklat bubuk
1/2 sdt garam

Bahan adonan putih :
65 grram mentega lelehkan bersama 65 gram white cooking chocolate
50 gram keju cheddar parut
60 gram tepung terigu, ayak

Cara membuat adonan coklat :

• Kocok telur dan gula halus dengan kecepatan tinggi sampai pucat dan kental.
• Ambil 1/3 bagian adonan untuk membuat adonan putih, sisihkan.
• Masukkan campuran mentega dan coklat cair ke dalam adonan telur, aduk rata.
• Masukkan tepung terigu, cake emulsifier, baking powder, garam dan coklat bubuk ke dalam adonan coklat, aduk rata dengan menggunakan spatula. Sisihkan.

Cara membuat adonan putih :

• Masukkan campuran mentega dan coklat putih cair ke dalam adonan telur yang 1/3 bagian tadi, aduk rata.
• Masukkan keju cheddar parut dan tepung terigu, aduk rata.

Cara membuat marmer :

• Tuang adonan putih ke dalam adonan coklat, aduk sekali saja.
• Tuang adonan ke dalam loyang, kukus hingga matang, kurang lebih selama 20 menit.

Read More >>

Tips Melelehkan dan Menyimpan Cokelat

Tips Melelehkan Cokelat

1. Potong kasar cokelat lalu letakkan dalam mangkuk tahan panas. Masak diatas panci yang berisi air (ditim) dan jangan sampai mendidih, agar cokelat tidak rusak. Tanda cokelat yang rusak adalah menggumpal saat dipanaskan dan lemaknya terpisah.
2. Saat ditim, sebaiknya sesekali cokelat diaduk perlahan hingga meleleh dan halus, tapi harus hati-hati jangan sampai ada air yang masuk.
3. Setelah cokelat leleh, angkat dan diamkan sebentar agar suhu panas menjadi normal. Ini bertujuan agar cokelat yang digunakan memiliki hasil akhir yang lebih mengkilat, apalagi jika akan disimpan dalam lemari es maka warna cokelat tidak berubah putih kecoklatan.
4. Jangan melelehkan cokelat diatas air mendidih, cukup dengan air hangat suhu 55 derajat celcius.
5. Selain menggunakan sistem uap air (ditim), cokelat juga bisa dilelehkan dengan menggunakan microwave. Caranya, setelah cokelat dipotong dan diletakkan dalam wadah tahan panas masukkan dalam microwave selama beberapa detik. Mengingat besarnya watt microwave, maka pemasakan cokelat harus sering dicek agar jagan sampai leleh pada bagian luarnya saja tapi bagian dalamnya gosong.

Tips Menyimpan Cokelat

1. Karena sifat cokelat yang mudah leleh, jangan menyimpannya di dalam lemari es, cukup disimpan ditempat yang sejuk jauh dari jangkauan sinar matahari.
2. Biasakan untuk selalu memperhatikan batas tanggal kadaluarsa.
3. Jika ingin menyimpan cokelat dalam jumlah yang sangat banyak, jangan lewatkan untuk selalu memberi label masa penyimpanan setiap item.
4. Bila ada perubahan warna pada permukaan cokelat menjadi putih saat disimpan, hal ini bisa disebabkan karena kandungan kimia gula dalam cokelat sudah rusak.

Read More >>