Lemper Kodok

Bahan-bahan :

500 gram ketan putih

350 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sdt garam

1 batang serai

2 lembar daun pandan

daun pisang 

Bahan isi :

2 buah dada ayam, rebus, suwir-suwir

2 batang serai

4 cm lengkuas

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk
200 ml santan encer

Bumbu yang dihaluskan :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

4 butir kemiri

1 sdt garam

Cara membuat :

• Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang selama 20 menit. Angkat, masukkan ke dalam panci.
• Rebus santan kental bersama garam dan daun pandan sampai mendidih, lalu tuang ke dalam panci berisi ketan, aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat.
• Isi : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Masukkan ayam suwir dan santan encer ke dalamnya. Masak hingga santan mengering, angkat, sisihkan.
• Siapkan loyang persegi yang sudah dialasi plastik. Masukkan sebagian ketan ke dalam loyang, ratakan. Taruh adonan isi, ratakan, kemudian tutup dengan ketan, ratakan dan agak ditekan agar padat.
• Balikkan loyang diatas talenan, potong-potong ukuran 4x6 cm.
• Bungkus lemper dengan daun pisang.

Read More >>

Klappertart

Bahan-bahan :

300 ml susu cair

150 gram susu kental manis

80 gram gula pasir

50 gram tepung maizena, larutkan dengan susu cair

2 sdm mentega

5 kuning telur

3 putih telur, kocok hingga kaku

1/4 sdt garam

2 butir kelapa muda, keruk dagingnya

75 gram kacang kenari

30 gram kismis

Cara membuat :

• Masak susu cair, susu kental manis dan gula hingga mendidih. masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga kental, matikan api.
• Masukkan mentega, aduk rata, tambahkan kuning telur dan garam, aduk rata.
• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang, panggang sambil di tim (au bain marie) hingga setengah matang.
• Beri putih telur kocok diatas adonan, taburi kismis dan kacang kenari, panggang kembali hingga matang. Angkat, taburi kayu manis bubuk.

Read More >>

Kue Bandros

Bahan-bahan :
150 gram kelapa setengah tua, parut
150 gram tepung beras
1 sdt garam
400 ml santan
Minyak untuk mengoles

Cara membuat :

• Campur kelapa parut, tepung beras dan garam, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil di aduk rata.
• Panaskan cetakan kue pukis, olesi dengan sedikit minyak, tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, kemudian tutup.
• Panggang diatas api kecil hingga matang kurang lebih selama 15 menit, angkat.
• Sajikan dengan taburan gula pasir diatasnya.

Read More >>

Crepe Es Krim

Bahan-bahan :
150 gram tepung terigu
400 ml susu cair
2 butir telur
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm margarin, lelehkan
Coklat oles roti
Es krim, rasa menurut selera
Dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :

• Campur tepug terigu dengan susu cair, telur, gula dan garam, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk rata.
• Panaskan wajan datar, buat dadar tipis, masak hingga matang.
• Olesi dadar dengan coklat oles roti, lipat menjadi 4 bagian.
• Siapkan piring saji, tata crepe lengkapi dengan es krim hias dengan coklat leleh.
• Sajikan segera.

Read More >>

Donat

Bahan-bahan :
500 gram tepung terigu cakra kembar
500 gram tepung terigu segitiga biru
250 gram mentega
250 gram gula halus
1 sdt garam
1 sdm fermipan
1 sdm baking powder
4 butir kuning telur
2 gelas susu segar.

Cara membuat :

• Campur terigu cakra kembar, segitiga biru, baking powder, fermipan dan garam, aduk rata. Lubangi tengahnya, sisihkan.
• Kocok telur dan gula halus sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung (lubang tengah) sambil diaduk rata.
• Masukkan mentega dan susu sedikit demi sedikit sampai susu habis sambil diuleni.
• Uleni sampai adonan kalis, dan banting-banting sampai adonan halus.
• Tutup adonan dengan lap lembab, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan.
• Buat bulat-bulat berbentuk donat. Lalu diamkan lagi sampai mengembang.
• Goreng donat sampai kuning kecoklatan, angkat.
• Setelah dingin beri topping gula halus bubuk, coklat leleh atau topping apa saja sesuai selera.
• Sajikan.

Read More >>

Pancake Coklat

Bahan-bahan :
275 gram tepung terigu protein sedang
25 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder
1 1/2 sdm gula pasir halus
450 ml susu cair
2 kuning telur
2 putih telur
2 sdm margarin, lelehkan
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir halus

Cara membuat :

• Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Tambahkan 1 1/2 sendok makan gula pasir halus aduk rata.
• Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, lalu masukkan kuning telur, aduk rata.
• Tambahkan margarin leleh dan garam, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan 1 sendok makan gula pasir halus, kocok sampai mengembang.
• Masukkan ke dalam campuran tepung terigu, aduk perlahan sampai rata.
• Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan datar tanpa di olesi margarin. Biarkan asal berkulit, balik, biarkan sampai matang.
• Sajikan pancake dengan saus coklat atau saus apa saja sesuai selera.

Read More >>

Martabak Tipis Kering

Bahan-bahan :
200 gram tepung terigu serbaguna, ayak
25 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
325 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
2 butir telur ayam
50 ml air
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
3 sdm margarin, untuk mengoles
susu kental manis putih

Bahan taburan :
200 gram keju cheddar, parut
100 gram kacang tanah, sangrai, cincang kasar
100 gram meses

Cara membuat:

• Campur tepung terigu, gula pasir dan baking powder, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, tuang santan sedikit demi sedikit, sambil di aduk perlahan hingga rata.
• Tutup wadah, diamkan selama 30 menit.
• Kocok telur bersama air, soda kue dan garam, aduk rata. Masukkan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga tercampur rata. Sisihkan.
• Panaskan wajan martabak manis diameter 22cm di atas api sedang hingga panas, olesi dengan margarin. Tuang 1 sendok sayur (50ml) adonan ke dalam wajan, ratakan hingga seluruh adonan menutupi wajan.
• Kecilkan api, tutup wajan. Diamkan hingga adonan matang, angkat.
• Belah menjadi dua bagian, taburi satu bagian dengan bahan taburan, tambahkan susu kental manis sesuai selera.
• Tutup dengan bagian yang lainnya, tekan perlahan agar menutup rapat.
• Potong-potong. Sajikan.

Tips :

1. Untuk membuat martabak tipis yang kering dan renyah, gunakan wajan khusus martabak manis. Jika tidak ada, gunakan wajan datar antilengket, tapi pilih yang beralas tebal. Wajan anti lengket beralas tipis akan membuat adonan martabak cepat gosong, tapi tidak kering.
2. Jangan terlalu lama saat meratakan adonan diatas wajan, sebab adonan martabak cepat mengental dan mengering saat terkena panas.
3. Untuk variasi rasa, santan bisa diganti dengan susu cair dengan jumlah yang sama.

Read More >>

Kue Semprong

Bahan-bahan :
250 gram tepung beras
150 gram gula pasir
3 butir telur, kocok hingga rata
1/2 sdt garam
450 ml santan
50 gram wijen

Cara membuat :

• Campur tepung beras, gula pasir dan garam, aduk rata.
• Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, aduk rata lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin, kemudian masukkan wijen, aduk rata.
• Panaskan cetakan kue semprong, olesi dengan sedikit minyak.
• Tuang adonan ke atas cetakan, lalu jepit.
• Panggang di atas api sambil di bolak balik selama 5 menit.
• Buka cetakan, gulung atau lipat menjadi 4 bagian.
• Setelah dingin masukkan ke dalam toples.

Read More >>

Bingka Singkong

Bahan-bahan :
1 kg singkong, parut
1 buah kelapa, kupas, parut
250 ml air kelapa
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
325 gram susu kental manis
5 butir telur
150 gram gula pasir

Cara membuat :

• Peras singkong dengan serbet bersih, sisihkan airnya.
• Campur singkong parut, kelapa parut, susu kental manis, air kelapa, garam dan vanili, aduk rata.
• Kocok lepas telur, tuang ke dalam adonan singkong, lalu tambahkan gula pasir, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celcius, sampai berwarna kuning kecoklatan.

Read More >>

Proll Durian

Bahan-bahan :
350 gram gula pasir
2 butir telur
225 gram tepung terigu
350 gram daging buah durian
175 ml santan dari 1 butir kelapa
Keju parut secukupnya

Cara membuat :

• Kocok gula dan telur sampai kental dan naik, kemudian masukkan daging durian, aduk hingga rata.
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit secara bergantian dengan santan, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan margarin dan dilapisi dengan kertas roti.
• Taburi diatasnya dengan keju parut.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit hingga matang

Read More >>

Wingko Babat

Bahan-bahan :
1 butir kelapa yang agak muda, parut
500 gram tepung ketan
3 butir telur ayam
1 sdt vanili
250 gram gula pasir
2 sdt garam

Cara membuatnya :

• Campurkan kelapa muda parut dengan gula pasir, telur, garam dan vanili, aduk rata sambil diremas-remas.
• Masukkan tepung ketan, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi mentega, panggang hingga matang. Jika perlu balikkan agar kedua sisinya matang.
• Angkat dari loyang, potong-potong, sajikan.

Read More >>

Bapel

Bahan biang :
1 sdm ragi instan
50 ml air hangat
1 sdt gula pasir

Bahan bapel :
300 gram tepung terigu
6 butir telur
200 gram gula pasir
350 ml santan
1/2 sdt garam
2 sdm mentega leleh

Cara membuat :

• Campur semua bahan biang, diamkan hingga mengembang.
• Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental, masukkan adonan biang dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Tambahkan santan dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga mengembang.
• Panaskan cetakan kue wafel di atas api kecil, oles dengan margarin, tuang adonan dalam cetakan, jepit, lalu bolak balik hingga kedua sisi kue berwarna kecoklatan. Panggang hingga matang.

Read More >>

Martabak Mini

Bahan-bahan :
250 gram tepung terigu protein sedang
65 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
300 ml air
1 sdt ragi instan
1 butir telur + 1 kuning telur, kocok lepas
1/4 sdt soda kue
1 sdm margarin, lelehkan

Bahan topping :
2 sdm margarin, untuk olesan
50 gram meses coklat
50 gram keju cheddar, parut
25 gram kacang tanah, sangrai, tumbuk

Cara membuat :

• Ayak tepung terigu, masukkan 25 gram gula pasir (dari 65 gram), baking powder dan garam. Aduk rata.
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan selama 10 menit.
• Tambahkan ragi instan. Kocok rata. Diamkan selama 30 menit.
• Masukkan telur, soda kue dan sisa gula pasir. Kocok rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
• Tuang di wajan datar kecil diameter 10cm. Biarkan berlubang. Tutup sampai matang.
• Angkat, oles dengan margarin.
• Setengah bagiannya taburi dengan meses, kacang tanah dan keju parut, lalu tutup dengan setengah bagian lainnya.
• Sajikan.

Read More >>

Bakpao Ayam

Bahan biang :
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
100 ml air

Bahan adonan :
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
80 gram gula bubuk
50 ml air
50 gram mentega putih

Bahan isi :
3 sdm minyak goreng
1 sdt bawang putih halus
250 gram daging ayam giling/cincang
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdt garam

Cara membuat biang :

• Taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni kurang lebih 10 menit hingga adonan kalis.
• Tutup dengan plastik/serbet lembab kurang lebih satu jam hingga adonan mengembang 2 kali.
• Kempiskan dengan cara ditinju.

Cara membuat isi :

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih halus bersama daun bawang.
• Masukkan daging ayam dan garam.
• Masak hingga ayam matang.

Cara membuat adonan :

• Masukkan tepung terigu, baking powder, gula bubuk, mentega dan air ke dalam adonan biang.
• Uleni hingga kalis kurang lebih 5 menit.
• Gulung adonan memanjang, potong dan timbang seberat 30 gram, biarkan selama 10 menit
• Ambil satu bagian adonan , bentuk bulat, masukkan isinya.
• Taruh di atas kertas roti, kukus dengan api besar selama kurang lebih 20 menit.

Read More >>

Bolu Marmer Kering

Bahan-bahan :

250 gram mentega

250 gram gula bubuk

200 gram tepung terigu

25 gram tepung maizena

25 gram susu bubuk

25 gram coklat bubuk, cairkan dengan 50 ml air panas

1/2 sdt vanili bubuk

8 kuning telur

6 putih telur

1/4 sdt cream of tartar

Cara membuat :

• Kocok mentega, gula bubuk dan vanili sampai halus dan putih.
• Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata. 
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk perlahan dan rata. 
• Kocok putih telur dan cream of tartar sampai kaku. 
• Masukkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega sambil diaduk rata Ambil 2-3 sendok makan adonan, campur ke dalam coklat yang sudah dicairkan. 
• Tuang setengah adonan putih ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, beri setengah bagian adonan coklat, bentuk marmer dengan menggunakan sendok.
• Tuang lagi sisa adonan putih, lalu tuang juga sisa adonan coklat, bentuk lagi marmer.
• Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170 derajat celcius hingga matang, angkat, dinginkan. 
• Potong-potong cake setebal 1 cm. 
• Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. 
• Oven 30 menit dengan suhu 130 derajat celcius. Balik kue, oven lagi 5 menit hingga kering, dinginkan.

Tips :

Agar lebih cepat kering, setelah cake dipotong-potong, biarkan potongan cake dalam keadaan terbuka satu malam.

Read More >>

Putu Ayu

Bahan-bahan :
6 butir telur
600 gram gula pasir
600 gram terigu
1 sdt ovalet
1/2 sdt essens pandan
500 ml santan dari satu butir kelapa
Kelapa parut
Garam secukupnya

Cara membuat :

• Kocok telur, ovalet dan gula pasir sampai mengembang, kemudian masukkan tepung terigu, aduk rata.
• Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil di aduk rata kemudian tambahkan essens pandan, aduk hingga rata.
• Campurkan kelapa parut dan garam, aduk rata.
• Masukkan kelapa parut ke dalam cetakan yang sudah diolesi dengan minyak goreng, tekan supaya padat.
• Tuang adonan di atas kelapa parut kemudian kukus hingga matang kurang lebih 15-20 menit.
• Sajikan.

Read More >>

Pancake

Bahan-bahan :

100 gram tepung terigu

1 sdt baking powder

40 gram gula halus

200 ml susu cair

1 sdt garam 

2 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya

Cara membuat :

• Aduk tepung terigu, baking powder, gula susu cair, garam dan kuning telur hingga licin dan rata.
• Kocok putih telur hingga kaku.
• Masukkan putih telur yang sudah kaku ke dalam adonan tepung, aduk rata.
• Panaskan wajan dadar anti lengket, olesi dengan sedikit minyak atau mentega.
• Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan, masak hingga kedua sisinya matang.
• Sajikan pancake dengan maple syrup atau es krim.

Read More >>

Sus Goreng

Bahan-bahan :
125 gram margarin
150 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
4 butir telur
dark cooking chocolate, lelehkan, untuk hiasan

Cara membuat :

• Rebus air, margarin, gula pasir dan garam. Aduk sampai mendidih, lalu masukkan tepung terigu. Aduk rata hingga adonan kalis. Angkat dan biarkan dingin.
• Setelah dingin masukkan telur satu per satu, kocok hingga adonan kental.
• Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang ujungnya diberi spuit kue semprit.
• Panaskan minyak dalam wajan, lalu semprotkan adonan ke dalam wajan.
• Masak hingga berwarna kecoklatan dan matang.
• Angkat dan hias diatasnya dengan coklat leleh atau bisa juga di hias dengan taburan gula bubuk.
• Sajikan.

Read More >>

Tips Membuat Kue Sus

• Gunakan tepung terigu protein tinggi.

• Gunakanlah bahan-bahan dengan kualitas prima.

• Masak air dan mentega hingga benar-benar mendidih, lalu masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata dengan cepat.

• Dinginkan, baru masukkan bahan telur, ini dimaksudkan supaya telur tidak langsung matang terkena adonan panas, lalu kocok.

• Cetak kue sus dengan spuit besar atau dengan sendok.

• Panggang dengan suhu tinggi 200-225 derajat celcius sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat lagi busa keluar.

• Saat memanggang oven tidak boleh dibuka.

• Untuk sus kering, panggang sus kecil pada suhu 225 derajat celcius hingga mengembang, kering dan kuning, angkat dan dinginkan.
  Kemudian panggang lagi dengan suhu 140 derajat celcius hingga kering kecoklatan, angkat, dinginkan, dan segera masukkan ke dalam toples.

Read More >>

Donat Kentang

Bahan-bahan :

250 gram tepung terigu

2 buah kentang ukuran sedang, kukus, kupas, haluskan

2 kuning telur

1/2 bungkus fermipan

2 sdm susu bubuk

1 sdt baking powder

3 sdm gula pasir

5 sdm air

75 gram mentega

Cara membuat :

• Aduk rata tepung terigu, fermipan, gula dan susu bubuk serta baking powder.
• Masukkan kuning telur dan mentega, uleni sampai hampir kalis.
• Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, uleni sampai kalis.
• Diamkan adonan selama 20 menit, tutup dengan kain lap lembab
• Bentuk adonan, diamkan selama 15 menit.
• Goreng dengan api kecil. Saat menggoreng donat jangan dibolak-balik, cukup dibalikkan satu kali saja.
• Beri topping sesuai selera.

Read More >>