Bahan-bahan :
500 gram ketan putih
350 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
1 batang serai
2 lembar daun pandan
daun pisang
Bahan isi :
2 buah dada ayam, rebus, suwir-suwir
2 batang serai
4 cm lengkuas
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
200 ml santan encer
200 ml santan encer
Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
4 butir kemiri
1 sdt garam
Cara membuat :
- Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang selama 20 menit. Angkat, masukkan ke dalam panci.
- Rebus santan kental bersama garam dan daun pandan sampai mendidih, lalu tuang ke dalam panci berisi ketan, aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat.
- Isi : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Masukkan ayam suwir dan santan encer ke dalamnya. Masak hingga santan mengering, angkat, sisihkan.
- Siapkan loyang persegi yang sudah dialasi plastik. Masukkan sebagian ketan ke dalam loyang, ratakan. Taruh adonan isi, ratakan, kemudian tutup dengan ketan, ratakan dan agak ditekan agar padat.
- Balikkan loyang diatas talenan, potong-potong ukuran 4x6 cm.
- Bungkus lemper dengan daun pisang.
