Bahan cake :
6 putih telur
225 gram gula kastor
8 kuning telur
225 gram almond bubuk
25 gram bubuk green tea
70 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
50 gram mentega tawar, lelehkan
Bahan sirop kopi :
(aduk rata semua bahan, didihkan)
125 ml air
65 gram gula pasir
1 1/2 sdm kopi bubuk instan
Bahan buttercream
200 gram gula pasir
75 ml air
2 kuning telur
1 butir telur
400 gram mentega tawar, kocok hingga lembut
2 sdm bubuk green tea, larutkan dengan 3 sdm air panas
Cara membuat :
- Kocok putih telur dan sebagian gula hingga kaku, sisihkan.
- Kocok kuning telur dan sisa gula sampai mengembang, tambahkan almond bubuk, bubuk green tea, tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
- Masukkan putih telur, aduk rata. Tuang mentega, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 40 menit, angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, bagi cake menjadi 3 bagian, sisihkan.
- Buttercream : campur gula dan air, didihkan, angkat. Kocok telur hingga putih dan mengembang, tuang larutan gula sambil terus dikocok hingga rata. Tambahkan larutan green tea, aduk rata, sisihkan.
- Ambil satu bagian cake, siram dengan sedikit sirop kopi, olesi dengan buttercream, tutup dengan bagian cake yang lain, simpan dalam kulkas selama 10 menit. Lakukan hal yang sama sampai cake habis. Terakhir olesi seluruh permukaan cake dengan buttercream, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
